Geröstete Knoblauch Aioli mit Focaccia

Name: Geröstete Knoblauch Aioli mit Focaccia
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Knoblauch; 100 ml Olivenöl; 2 Eigelb; 1 EL Zitronensaft; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 500 g Weizenmehl; 300 ml Wasser; 10 g Salz; 7 g Trockenhefe; 2 EL Olivenöl; Frische Kräuter (Rosmarin oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Globale Kochideen

Ich liebe die Kombination aus geröstetem Knoblauch und cremiger Aioli, die perfekt zu knuspriger Focaccia passt. Diese Rezeptur ist nicht nur einfach, sondern bringt auch die Aromen des Mittelmeers direkt auf unseren Tisch. Das Rösten des Knoblauchs macht ihn süßer und milder, sodass die Aioli ein wahres Geschmackserlebnis wird. Außerdem ist sie ideal als Dip für Gemüse oder als Begleitung zu Grillgerichten. Lass uns gemeinsam in die Welt der Aromen eintauchen!

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:42:29.556Z

Als ich das erste Mal Aioli mit geröstetem Knoblauch ausprobierte, war ich von der Einfachheit und dem Geschmack begeistert. Die Kombination aus dem süßen, gerösteten Knoblauch und der cremigen Konsistenz ist einfach unwiderstehlich. Diese Aioli ist nicht nur ein toller Dip, sondern passt auch hervorragend zu Sandwiches oder gegrilltem Fleisch.

Ich habe gelernt, dass die richtige Balance von Zitrone und Olivenöl entscheidend für den perfekten Geschmack ist. Beim Rösten des Knoblauchs in Alufolie entfaltet sich das Aroma optimal, und es wird dadurch viel milder. Dies ist mein Geheimtipp für eine Aioli, die alle begeistern wird!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intensive Aromen, die den Gaumen verwöhnen
Cremige Textur, die perfekt zum Dippen ist
Ideal für Partys oder als Snack

Die Rolle des Knoblauchs

Der geröstete Knoblauch bringt eine milde Süße und komplexe Aromen in die Aioli. Das Rösten verringert das scharfe Aroma und verleiht dem Knoblauch eine karamellisierte Note, die die Aioli unvergleichlich macht. Ich empfehle, darauf zu achten, dass der Knoblauch nicht zu lange im Ofen bleibt, um eine Verbrennung zu vermeiden. Ein Hinweis: Er ist fertig, wenn er weich und leicht goldbraun ist.

Die Qualität des Knoblauchs trägt entscheidend zum Geschmack der Aioli bei. Verwende frischen, festen Knoblauch und achte darauf, dass er keine grünen Triebe hat, da diese bitter schmecken können. Alternativ kannst du auch schwarzen Knoblauch verwenden, wenn du eine noch süßere, tiefere Geschmacksnote bevorzugst.

Focaccia: Der perfekte Begleiter

Die Focaccia ist eine perfekte Basis für die Aioli und bringt ihre eigene Geschmacksfülle mit. Durch das Kneten des Teigs gelingt sie besonders luftig und leicht. Achte darauf, den Teig nicht zu überkneten, da er sonst zäh werden kann. Die Verwendung von frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian gibt der Focaccia nicht nur ein schönes Aroma, sondern schafft auch einen Hauch von mediterranem Flair.

Das Belegen der Focaccia mit Olivenöl vor dem Backen sorgt für eine goldene, knusprige Kruste. Ich neige dazu, die Oberfläche leicht mit den Fingern einzudrücken, wodurch die charakteristischen Vertiefungen entstehen, die später das Olivenöl halten. Lass sie niemals zu lange gehen, sonst wird die Focaccia zu luftig und verliert ihre Struktur.

Tipps für die perfekte Aioli

Bei der Zubereitung der Aioli ist es wichtig, das Olivenöl langsam und nach und nach hinzuzufügen, um eine stabile Emulsion zu gewährleisten. Beginne mit einer kleinen Menge und erhöhe die Menge schrittweise, während du die Mischung kontinuierlich rührst. Das Ziel ist eine cremige, gleichmäßige Textur, die hält.

Wenn du eine vegane Variante der Aioli zubereiten möchtest, kannst du die Eigelbe durch einen Esslöffel Senf ersetzen, was der Mischung Stabilität verleiht. Achte darauf, eine gute Qualität des Olivenöls zu wählen, da dies den Geschmack der Aioli stark beeinflusst. Ein hochwertiges extra natives Olivenöl hat den besten Geschmack und bringt die Aromen der anderen Zutaten zur Geltung.

Zutaten

Für diese herrliche geröstete Knoblauch Aioli benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Aioli

1 Kopf Knoblauch
100 ml Olivenöl
2 Eigelb
1 EL Zitronensaft
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Focaccia

500 g Weizenmehl
300 ml Wasser
10 g Salz
7 g Trockenhefe
2 EL Olivenöl
Frische Kräuter (Rosmarin oder Thymian)

Mit diesen Zutaten gelingt dir die perfekte Kombination aus Aioli und Focaccia.

Zubereitung

So bereitest du die Aioli und Focaccia zu:

Knoblauch rösten

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Schneide den Kopf Knoblauch oben ab und träufle etwas Olivenöl darüber. Wickele ihn in Alufolie und röste ihn etwa 30 Minuten im Ofen.

Focaccia vorbereiten

Mische in einer Schüssel das Weizenmehl, das Wasser mit aufgelöster Hefe und das Salz. Knete den Teig gut durch und lasse ihn an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen.

Aioli zubereiten

Press den gerösteten Knoblauch in eine Schüssel, füge die Eigelb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu. Mixe alles gut durch und gieße langsam das Olivenöl dazu, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Focaccia backen

Drücke den gegangenen Teig in eine gefettete Form und lasse ihn nochmals 30 Minuten gehen. Bestreue die oberfläche mit Olivenöl und frischen Kräutern und backe die Focaccia bei 220 Grad Celsius für 20 Minuten.

Servieren

Serviere die geröstete Knoblauch Aioli zusammen mit der warmen Focaccia und genieße die Aromen!

Jetzt kannst du dein Gericht genießen!

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma, kannst du frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in den Teig der Focaccia einarbeiten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Aioli kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu erhalten. Vor dem Servieren einfach gut umrühren, da sich eine Schicht Öl an der Oberfläche bilden kann.

Die Focaccia ist am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn sie etwas austrocknet, kannst du sie kurz im Backofen bei 150 Grad Celsius aufwärmen, um die Knusprigkeit zurückzubringen. Auch das Einfrieren ist möglich: In Scheiben schneiden und gut verpacken, kannst du die Focaccia bis zu einem Monat lagern.

Variationen der Aioli

Es gibt unzählige Möglichkeiten, die Aioli zu variieren und neuen Geschmacksrichtungen eine Chance zu geben. Zum Beispiel kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen, um eine grüne Aioli zu kreieren, die perfekt zu gegrilltem Gemüse passt.

Ein Hauch von geräuchertem Paprika kann der Aioli eine angenehme Würze verleihen. Für eine scharfe Note kannst du auch einen kleinen Löffel Sriracha oder eine andere scharfe Sauce einarbeiten. Diese Anpassungen bringen nicht nur Vielfalt, sondern auch spannende Geschmäcker in die klassische Aioli.

Serviervorschläge

Die Kombination von gerösteter Knoblauch Aioli und Focaccia ist ideal für gesellige Abende oder als Vorspeise. Du kannst die Aioli auch als Dip für frisch geschnittenes Gemüse wie Karotten, Paprika und Sellerie anbieten, was eine bunte und gesunde Ergänzung zu deiner Mahlzeit darstellt.

Für ein komplettes Menü könntest du die Focaccia zusätzlich zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren. Die Aioli passt hervorragend zu Lamm- oder Hühnergerichten und bringt eine cremige Komponente in dein Essen. Experimentiere mit verschiedenen Beilagen, um das perfekte Geschmackserlebnis zu kreieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Aioli im Voraus zubereiten?

Ja, die Aioli lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält die Aioli im Kühlschrank?

Die Aioli hält sich etwa 3-5 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Focaccia auch ohne Gluten zubereiten?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um die Focaccia glutenfrei zu machen.

→ Lässt sich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eigelbe durch vegane Alternativen wie pflanzliche Joghurtprodukte ersetzen.