Gourmet Gebratene Jakobsmuscheln mit Püree

Name: Gourmet Gebratene Jakobsmuscheln mit Püree
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 Jakobsmuscheln; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 g mehligkochende Kartoffeln; 100 ml Sahne; 50 g Butter; 1 TL Trüffelöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Globale Kochideen

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieses Rezept für gebratene Jakobsmuscheln mit Püree ist eines meiner absoluten Favoriten. Die perfekte Kombination aus zarten Jakobsmuscheln und einem cremigen Püree bringt nicht nur den Gaumen zum Tanzen, sondern sieht auch fantastisch aus. Wenn ich Gäste habe, ist dies das Gericht, das immer für Begeisterung sorgt. Es ist einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar im Voraus planen – perfekt für ein elegantes Abendessen oder eine besondere Feier.

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:42:27.543Z

Bei der Zubereitung von Jakobsmuscheln ist Frische das A und O. Ich achte immer darauf, die besten Jakobsmuscheln zu wählen und sie nur kurz zu braten, um ihren zarten Geschmack zu bewahren. Die perfekte Garzeit habe ich nach vielen Versuchen gefunden: nur 2-3 Minuten pro Seite. So bleiben sie saftig und erhalten eine goldbraune Kruste.

Das Püree ist einfach himmlisch! Ich kombiniere die klassischen Zutaten, aber füge einen Hauch von Trüffelöl hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Das verleiht dem Gericht eine luxuriöse Note. Wenn ich es serviere, dekoriere ich es mit frischen Kräutern, um zusätzlich Farbe und Frische zu bringen. Jeder Bissen ist ein Hochgenuss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die zartesten Jakobsmuscheln, die perfekt gebraten sind
Cremiges Püree mit einem Hauch von Trüffelöl
Ein elegantes Gericht, das jeden besonderen Anlass feiert

Zubereitung der Jakobsmuscheln

Die Jakobsmuscheln sind der Star dieses Gerichts. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, wählen Sie frische Jakobsmuscheln. Achten Sie darauf, die Muscheln vor dem Braten gründlich abzutrocknen, da überschüssiges Wasser das Anbraten beeinträchtigen kann. Idealerweise verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, um ein Ankleben zu verhindern. Erhitzen Sie das Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe, sodass es leicht zu rauchen beginnt; so erhalten die Muscheln eine goldbraune Kruste.

Wenn Sie die Jakobsmuscheln in die Pfanne legen, sollten Sie sie nicht zu oft wenden – lassen Sie sie ruhig 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie eine schöne Farbe haben. Überprüfen Sie nach 2 Minuten die Unterseite; sie sollte goldbraun sein. Ein häufiger Fehler ist, die Muscheln zu früh zu wenden, was dazu führt, dass sie nicht gleichmäßig garen und ihre Saftigkeit verlieren.

Das perfekte Püree

Für ein besonders cremiges Püree sind mehligkochende Kartoffeln ideal. Diese Sorte hat einen höheren Stärkegehalt und sorgt für eine luftige Textur. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen. Nach dem Kochen empfiehlt es sich, sie auch gut ausdampfen zu lassen, damit das Püree nicht wässrig wird. Wenn Sie das Püree pürieren, verwenden Sie am besten einen Kartoffelstampfer oder eine Presse, um Klumpen zu vermeiden.

Das Trüffelöl ist das i-Tüpfelchen in diesem Rezept und gibt dem Püree eine luxuriöse Note. Starten Sie mit einem Teelöffel und passen Sie die Menge nach Ihrem persönlichen Geschmack an. Zu viel kann andere Aromen überdecken. Wenn Sie kein Trüffelöl zur Hand haben, können Sie auch fein geriebenen Parmesan für einen würzigen und umami-reichen Geschmack verwenden.

Zutaten

Für die Jakobsmuscheln:

12 Jakobsmuscheln
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Püree:

500 g mehligkochende Kartoffeln
100 ml Sahne
50 g Butter
1 TL Trüffelöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Garnitur:

Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen, würfeln und in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen, bis sie weich sind.

Püree zubereiten

Die gekochten Kartoffeln abgießen und zusammen mit der Sahne, Butter, Trüffelöl, Salz und Pfeffer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Jakobsmuscheln braten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Jakobsmuscheln von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten

Das Püree auf Tellern anrichten und die gebratenen Jakobsmuscheln darauf legen. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Servieren Sie das Gericht sofort, um die besten Aromen zu genießen.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Jakobsmuscheln nicht zu lange zu braten, damit sie nicht zäh werden. Die Qualität der Zutaten macht einen großen Unterschied im Geschmack.

Variationen und Tauschoptionen

Wenn Sie gerne experimentieren, können Sie das Püree mit verschiedenen Gemüsearten aufpeppen, wie z.B. mit Blumenkohl oder Sellerie, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen. Diese Gemüsesorten fügen zudem gesunde Aspekte hinzu und sind ebenfalls einfach zuzubereiten. Ersetzen Sie einen Teil der Kartoffeln durch Blumenkohl, um ein kalorienärmeres Püree zu kreieren, das trotzdem einen hervorragenden Geschmack bietet.

Für eine schärfere Note können Sie das Püree mit etwas geräuchertem Paprika oder Chiliflocken verfeinern. Diese würden einen interessanten Kontrast zu den süßen Jakobsmuscheln bieten und sind einfach hinzuzufügen, nachdem das Püree die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Vorbereitung im Voraus

Eine der großartigen Eigenschaften dieses Gerichts ist, dass Sie das Püree im Voraus zubereiten können. Bereiten Sie das Püree etwa 2-3 Stunden vorher vor und stellen Sie es dann in den Kühlschrank. Sie können es leicht wieder aufwärmen, indem Sie es in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen, oder Mikrowelle verwenden, wobei Sie gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Erwärmung zu garantieren.

Die Jakobsmuscheln sollten jedoch frisch zubereitet werden, um die zarte Qualität nicht zu verlieren. Planen Sie also die Zubereitung der Muscheln gleich vor dem Servieren ein. Sie können sogar eine genauere Zeit für das Anrichten der Jakobsmuscheln ansetzen, damit Ihre Gäste das Gericht in seinem besten Zustand genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie wähle ich frische Jakobsmuscheln aus?

Achten Sie darauf, dass die Schalen geschlossen sind und die Muscheln frisch riechen. Wenn sie offen sind, leicht darauf klopfen – wenn sie sich schließen, sind sie frisch.

→ Kann ich das Püree im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Püree im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass die Jakobsmuscheln perfekt gebraten sind?

Lassen Sie die Muscheln vor dem Braten Zimmertemperatur annehmen und verwenden Sie eine heiße Pfanne. Behalten Sie sie während des Bratens im Auge.

→ Kann ich das Rezept variieren?

Absolut! Sie können verschiedene Kräuter oder Gewürze im Püree verwenden oder die Jakobsmuscheln mit einer anderen Sauce kombinieren.