Kräuterlachs und cremige Pasta

Name: Kräuterlachs und cremige Pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Dill; 1 TL frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 300 g Pasta (z.B. Tagliatelle); 200 ml Sahne; 100 g Parmesan, gerieben; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 EL Butter; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Globale Kochideen

Ich liebe es, mit frischen Kräutern zu kochen und das Rezept für Kräuterlachs und cremige Pasta ist eines meiner Favoriten. Wenn das zarte Lachsfilet mit der samtigen, cremigen Sauce kombiniert wird, entsteht ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Dabei habe ich gelernt, dass die richtige Kombination aus Kräutern und Gewürzen entscheidend ist, um das Beste aus dem Lachs herauszuholen. Es ist eine perfekte Möglichkeit, um ein schnelles, aber raffiniertes Gericht zuzubereiten, das jeden begeistert.

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:57:28.685Z

Als ich das erste Mal Kräuterlachs und cremige Pasta zubereitet habe, wollte ich ein Gericht kreieren, das sowohl sättigend als auch geschmacklich ansprechend ist. Ich entschied mich für frische Kräuter, wie Dill und Petersilie, die den Lachs perfekt ergänzen. Es überrascht mich immer wieder, wie einfach es ist, mit wenigen Zutaten ein wahres Festmahl zu zaubern.

Die cremige Sauce wird aus Sahne und Parmesan hergestellt, was dem Gericht eine reichhaltige Textur verleiht. Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Pasta in der Sauce ziehen zu lassen, damit sie all die Aromen aufnimmt. So wird jede Gabel ein Genuss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, aromatischer Geschmack von Kräutern
Cremige Sauce, die perfekt mit Pasta harmoniert
Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche

Die Wahl der richtigen Kräuter

Die Wahl der Kräuter spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Gerichts. Der frische Duft der Petersilie und der erdige Geschmack des Dills ergänzen den Lachs hervorragend. Getrockneter Dill ist sehr aromatisch, aber man kann auch frischen Dill verwenden, wenn er verfügbar ist. Die Kombination verstärkt das Aroma des Lachses und verleiht der cremigen Sauce eine besondere Note. Ich empfehle, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Frische und Intensität zu bewahren.

Versuchen Sie für eine scharfe Note, etwas frischen Basilikum oder Schnittlauch hinzuzufügen. Diese Kräuter sorgen nicht nur für eine farbenfrohe Präsentation, sondern bringen auch eine aufregende Geschmacksdimension ins Spiel. Achten Sie darauf, die frischen Kräuter fein zu hacken, um eine gleichmäßige Verteilung in der Sauce zu gewährleisten. Wenn Sie experimentierfreudig sind, könnten Sie auch andere Kräuter wie Estragon oder Thymian ausprobieren.

Tipps für die perfekte Pasta

Pasta sollte immer in reichlich gesalzenem Wasser gekocht werden, um den Geschmack zu verbessern. Eine Grundregel ist: Pro Liter Wasser etwa einen Esslöffel Salz. So erhält die Pasta während des Kochens einen leckeren Grundgeschmack. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, probieren Sie die Pasta 1-2 Minuten vor Ende der angegebenen Garzeit – sie sollte al dente, also bissfest, sein.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist, dass Sie die Pasta nach dem Abgießen nicht abschrecken sollten. Der erhöhte Stärkeanteil hilft, dass die Sauce besser haftet. Wenn Sie die Pasta in die Sauce geben, nehmen Sie etwas Pasta-Wasser auf und fügen es hinzu, um die Konsistenz der Sauce zu justieren. Dies gibt der Sauce eine glänzende, cremige Textur, die nahezu perfekt zum Lachs passt.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für den Kräuterlachs und die cremige Pasta:

Zutaten für den Kräuterlachs

4 Lachsfilets
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Dill
1 TL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die cremige Pasta

300 g Pasta (z.B. Tagliatelle)
200 ml Sahne
100 g Parmesan, gerieben
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL Butter
Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten sorgen für ein köstliches und gelungenes Gericht!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Kräuterlachs und cremige Pasta zuzubereiten:

Pasta kochen

Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie al dente ist. Abgießen und beiseite stellen.

Lachs zubereiten

Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und würzen Sie die Lachsfilets mit Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer. Braten Sie die Filets auf mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis sie durchgegart sind.

Cremige Sauce herstellen

In der gleichen Pfanne die Butter schmelzen, den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Sahne und Parmesan hinzufügen und gut vermischen, dabei leicht köcheln lassen.

Pasta und Lachs kombinieren

Die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Sauce geben und gut vermengen. Den Lachs darauf anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Servieren Sie das Gericht warm für ein perfektes Abendessen!

Profi-Tipps

Ein Schuss Zitronensaft über dem Lachs vor dem Servieren verstärkt den Geschmack und bringt Frische ins Gericht.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste von Kräuterlachs und Pasta übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie die einzelnen Komponenten getrennt, um die Textur und den Geschmack bestmöglich zu erhalten. In einem luftdichten Behälter bleiben die Reste 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pasta in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit einem Spritzer Sahne zu erhitzen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Falls Sie das Gericht einfrieren möchten, machen Sie dies am besten bevor Sie die Sauce mit der Pasta vermischen. Der Lachs und die Sauce können bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Lassen Sie beides im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es erneut erhitzen. Dies hilft, die Aromen zu erhalten, ohne dass die Zutaten ihre Frische und Textur verlieren.

Variationen und Beilagen

Wenn Sie eine Abwechslung beim Lachs wünschen, können Sie diesen durch andere fangfrische Fische wie Forelle oder Makrele ersetzen. Diese Varianten bringen ähnliche Aromen, die gut zu den Kräutern passen. Daneben können Sie die Pasta auch durch Vollkorn- oder glutenfreie Optionen ersetzen. So bleibt das Gericht auch für verschiedene diätetische Bedürfnisse anpassbar.

Für eine noch reichhaltigere Variante können Sie blanchiertes Gemüse wie Brokkoli oder Spinat in die Sauce einarbeiten. Dies erhöht den Nährstoffgehalt und macht das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch farbenfroh und einladend. Ein einfacher Beilagensalat mit einem leichten Dressing könnte das Gericht perfekt abrunden und zusätzliche Frische bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können den Lachs für 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

→ Welche anderen Kräuter kann ich verwenden?

Kräuter wie Thymian oder Basilikum passen ebenfalls gut zu diesem Rezept.

→ Ist dieses Gericht für Meal Prep geeignet?

Ja, Sie können die Pasta und die Sauce im Voraus zubereiten und später mit frisch gebratenem Lachs servieren.

→ Kann ich die Sahne durch eine leichte Alternative ersetzen?

Ja, Sie können auch griechischen Joghurt oder pflanzliche Sahne verwenden, um das Gericht leichter zu gestalten.