No-Bake Strawberry Ice Cream Cake

Name: No-Bake Strawberry Ice Cream Cake
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g geschmolzene Butter; 500 g Erdbeeren (frisch oder gefroren); 400 ml Schlagsahne; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Päckchen Sahnesteif; 1 Päckchen Frischkäse

Hervorgehoben unter: Globale Kochideen

Ich liebe den No-Bake Erdbeer-Eiscreme-Kuchen, weil er einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig köstlich schmeckt. Mit frischen Erdbeeren und cremiger Eiscreme zaubert dieser Kuchen ein Stück Sommer auf jeden Tisch. Egal, ob für eine Feier oder einfach nur als süße Belohnung nach dem Abendessen – er ist immer ein Hit. Die Kombination aus den süßen Erdbeeren und der kühlen Eiscreme sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis, das ich nie missen möchte.

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T21:01:31.242Z

Bei meinem letzten Backexperiment habe ich diesen No-Bake Erdbeer-Eiscreme-Kuchen ausprobiert und war sofort begeistert von der Kombination aus frischen Früchten und cremiger Eiscreme. Ich habe zunächst die Erdbeeren püriert und mit der geschlagenen Sahne vermischt, um eine luftige Füllung zu erhalten. Diese Technik sorgt dafür, dass der Kuchen perfekt in der Form bleibt und die Aromen sich wunderbar vermischen.

Mein bester Tipp: Verwenden Sie unbedingt frische Erdbeeren, um den süßen Geschmack zu intensivieren. Das ist der Schlüssel zu einem gelungenen Dessert! Außerdem empfehle ich, mit dem Überzug aus Erdbeerpüree zu experimentieren, um eine noch fruchtigere Note hinzuzufügen. Das gibt dem Kuchen das gewisse Etwas.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Erdbeeren sorgen für einen fruchtigen Sommergeschmack
Die cremige Textur schmilzt auf der Zunge
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süßer Genuss

Die perfekte Kruste

Die Kruste ist die Grundlage dieses köstlichen Erdbeer-Eiscreme-Kuchens. Ich empfehle, Butterkekse zu verwenden, da sie eine angenehme Süße und einen klassischen Geschmack bieten. Achten Sie darauf, die Kekse gleichmäßig zu zerkleinern, um eine homogene Mischung zu erhalten. Verwenden Sie einen Mixer oder einen Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, um die Kekse in feine Brösel zu verwandeln und die Textur der Kruste zu optimieren.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie glutenfreie Kekse verwenden. Achten Sie darauf, die geschmolzene Butter gut unter die Keksbrösel zu mischen, damit die Kruste beim Festwerden zusammenhält. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in die Springform und lassen Sie sie 10 Minuten im Kühlschrank fest werden, damit sie ihre Form behält.

Erdbeeren im Fokus

Erdbeeren sind das Herzstück dieses Desserts. Frische Erdbeeren bringen ein intensives Aroma und eine lebendige Farbe. Falls Sie gefrorene Erdbeeren verwenden, lassen Sie diese vorher auf Zimmertemperatur auftauen und gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die die Füllung verwässern könnte. Pürieren Sie die Erdbeeren, bis Sie eine glatte Konsistenz erreichen; kleine Stückchen sorgen jedoch für zusätzlichen Biss und Frische.

Die Zugabe von Zucker und Vanillezucker zu den geschlagenen Sahne sorgt nicht nur für Süße, sondern auch für eine luftigere Textur. Ich empfehle, die Sahne immer kalt zu schlagen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie eine extra fruchtige Füllung wünschen, können Sie auch einen Teil der Sahne durch Erdbeerpüree ersetzen.

Zutaten

Für die Kruste

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g geschmolzene Butter

Für die Füllung

500 g Erdbeeren (frisch oder gefroren)
400 ml Schlagsahne
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Frischkäse

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Kruste zubereiten

Die Kekse in kleine Stücke zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Kruste fest wird.

Füllung vorbereiten

Erdbeeren pürieren und beiseite stellen. Die Schlagsahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. In einer separaten Schüssel den Frischkäse cremig rühren und das Erdbeerpüree unterheben. Schließlich die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Erdbeer-Frischkäse-Mischung heben.

Kuchen zusammenstellen

Die Erdbeerfüllung gleichmäßig auf die Kruste in der Springform verteilen und glatt streichen. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen, damit er fest wird.

Servieren

Vor dem Servieren den Kuchen aus dem Gefrierfach nehmen und 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. In Stücke schneiden und genießen.

Genießen!

Profi-Tipps

Um den Geschmack noch zu intensivieren, können Sie einige Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und unter die Füllung mischen. Das gibt dem Kuchen eine schöne Textur.

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Möglichkeit, diesem Rezept eine persönliche Note zu verleihen, besteht darin, andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren zu verwenden. Diese Früchte passen hervorragend zu der cremigen Füllung und bieten eine geschmackliche Abwechslung. Sie können auch einen Löffel Zitronensaft hinzufügen, um den Geschmack der Früchte noch mehr hervorzuheben und eine erfrischende Note zu schaffen.

Wenn Sie auf zuckerreduzierte Optionen achten, können Sie anstelle von Zucker einen natürlichen Süßstoff wie Agavendicksaft oder Honig verwenden. Achten Sie darauf, die Menge entsprechend anzupassen, da diese oft süßer als Zucker sind. Die Kruste kann auch variieren, indem Sie Nüsse oder Haferflocken hinzufügen für einen zusätzlichen Crunch.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser No-Bake Erdbeer-Eiscreme-Kuchen lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten. Er kann bis zu einer Woche im Gefrierfach aufbewahrt werden, ohne an Geschmack oder Textur zu verlieren. Um die beste Qualität zu gewährleisten, empfehle ich, den Kuchen in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie einzuwickeln. So bleibt er frisch und geschützt vor anderen Gerüchen im Gefrierfach.

Wenn Sie den Kuchen aufbewahren, ist es am besten, ihn portionsweise zu schneiden und einzufrieren, um ein einfaches Servieren zu ermöglichen. Sie können die Stücke in einem luftdichten Behälter lagern, um sie schnell zur Hand zu haben, wann immer der süße Zahn zuschlägt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, wenn frische nicht verfügbar sind. Achten Sie darauf, sie vorher aufzutauen und gut abtropfen zu lassen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Gefrierfach hält sich der Kuchen bis zu 2 Wochen. Im Kühlschrank sollte er innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Füllung mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Pfirsichen ausprobieren, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Mit glutenfreien Keksen für die Kruste können Sie den Kuchen ganz einfach glutenfrei zubereiten.