Blaubeer-Zitronen-Ricotta-Kuchen

Name: Blaubeer-Zitronen-Ricotta-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Ricotta; 150g Zucker; 2 große Eier; 120ml Pflanzenöl; 150g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Zeste von 1 Zitrone; 250g frische Blaubeeren

Hervorgehoben unter: Konditor-Rezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Blaubeer-Zitronen-Ricotta-Kuchen ist eines meiner besten Ergebnisse. Der Kuchen ist eine perfekte Kombination aus der Süße saftiger Blaubeeren und der frischen Note von Zitronenschale, alles wunderbar vereint durch die cremige Ricotta. Der Rührteig ist einfach zuzubereiten und bringt die Aromen wirklich zur Geltung. Ganz gleich, ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur zum Genießen am Nachmittag, dieser Kuchen ist ein muss für jeden, der fruchtige Leckereien liebt.

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-13T17:46:19.295Z

Als ich das erste Mal diesen Blaubeer-Zitronen-Ricotta-Kuchen zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Frische und dem Geschmack. Die Kombination von Blaubeeren und Zitronen lässt sich einfach nicht schlagen! Ich habe lange mit der Rezeptur experimentiert, um die perfekte Menge Ricotta hinzuzufügen, und das Ergebnis war ein unglaublich saftiger und aromatischer Kuchen, der jeden Bissen wert ist.

Ein kleiner Tipp: Gerne kannst du die Blaubeeren vorher in etwas Mehl wälzen, damit sie beim Backen nicht auf den Boden des Kuchens sinken. Das sorgt für eine gleichmäßige Verteilung und ein wunderschönes Aussehen. Außerdem empfehle ich, die Zitronenschale frisch zu reiben, da dies die Aromen intensiviert und dem Kuchen eine lebendige Frische verleiht.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Blaubeeren, die perfekt zu der Zitronennote passen
Cremige Ricotta sorgt für eine zarte Textur
Ein echter Hingucker für jeden Kaffeetisch

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Blaubeer-Zitronen-Ricotta-Kuchen spielt eine wichtige Rolle, um die perfekte Textur und den Geschmack zu erreichen. Ricotta sorgt nicht nur für eine cremige Konsistenz, sondern trägt auch zur Saftigkeit des Kuchens bei. Bei der Auswahl der Ricotta sollten Sie darauf achten, dass Sie eine frische und gut abgetropfte Marke wählen, um überschüssige Flüssigkeit im Teig zu vermeiden.

Die Wahl der Blaubeeren ist ebenfalls entscheidend. Achten Sie darauf, frische, reife Blaubeeren zu verwenden, die einen süßen Geschmack und eine sattblaue Farbe aufweisen. Tiefgefrorene Blaubeeren sind ein guter Ersatz, jedoch sollten Sie beachten, dass sie beim Mischen mit dem Teig aufbrechen können und die Textur des Kuchens beeinflussen können.

Backtechnik für optimale Ergebnisse

Ein guter Trick, um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen gleichmäßig aufgeht, ist das Vorheizen des Ofens und das richtige Fetten der Springform. Stellen Sie sicher, dass die Form gleichmäßig gefettet ist, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern. Verwenden Sie zusätzlich Backpapier auf dem Boden der Form, um das Herauslösen des Kuchens zu erleichtern.

Bevor Sie die Blaubeeren unter den Teig heben, bestäuben Sie sie leicht mit Mehl. Dies hilft, die Früchte gleichmäßiger im Teig zu verteilen und verhindert, dass sie beim Backen zu Boden sinken. Achten Sie darauf, die Blaubeeren vorsichtig unterzuheben, damit sie nicht zerdrückt werden und der Teig seine schöne, helle Farbe behält.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diesen köstlichen Kuchen zuzubereiten:

Zutaten für den Kuchen

250g Ricotta
150g Zucker
2 große Eier
120ml Pflanzenöl
150g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Zeste von 1 Zitrone
250g frische Blaubeeren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Kuchen perfekt zu backen:

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine 23cm Springform ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.

Teig mischen

In einer großen Schüssel Ricotta, Zucker, Eier und Pflanzenöl gut vermischen. Fügen Sie das Mehl, Backpulver, Vanille und Zitronenzeste hinzu und rühren Sie alles zu einem glatten Teig.

Blaubeeren hinzufügen

Die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, um sie nicht zu zerdrücken.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig auszukühlen.

Genießen Sie den Kuchen mit etwas Puderzucker oder einer Zitronenglasur!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie den Kuchen mit geschlagener Sahne und einigen zusätzlichen Blaubeeren servieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Kuchen hat eine hervorragende Haltbarkeit, wenn er richtig gelagert wird. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie und bewahren Sie ihn an einem kühlen Ort auf. Er sollte bis zu 3–4 Tage frisch bleiben. Für längere Lagerung kann er auch eingefroren werden. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und wickeln Sie diese einzeln ein, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach aufbewahren.

Wenn Sie den Kuchen nach dem Einfrieren genießen möchten, lassen Sie ihn einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärmen Sie die Stücke kurz in der Mikrowelle für einen warmen Genuss. Beim Erwärmen empfiehlt es sich, die Mikrowelle auf eine niedrige Stufe einzustellen, um ein Austrocknen des Kuchens zu vermeiden.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Blaubeer-Zitronen-Ricotta-Kuchen einfach pur oder garnieren Sie ihn mit einem Hauch Puderzucker und frischen Blaubeeren für einen ansprechenden Look. Ein Spritz von frisch geschlagener Sahne oder eine leichte Zitronensauce kann die Aromen noch verstärken und dem Kuchen einen zusätzlichen Kick geben.

Für zusätzliche Textur können Sie den Kuchen mit gehackten Nüssen oder Mandeln bestreuen. Dies verleiht nicht nur einen schönen Crunch, sondern ergänzt auch die Süße der Blaubeeren und die Frische der Zitrone. Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings, um Ihr persönliches Lieblingsrezept zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren können verwendet werden, die Backzeit könnte jedoch leicht verlängert werden.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren hält ihn frisch für up to four days.

→ Kann ich den Ricotta durch etwas anderes ersetzen?

Sie können Quark verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, bedenken Sie jedoch, dass dies die Textur des Kuchens beeinflussen kann.