Brokkoli und Apfel-Crumble

Name: Brokkoli und Apfel-Crumble
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 300g Äpfel, geschält und gewürfelt (z.B. Granny Smith); 100g Haferflocken; 50g Mehl; 75g Butter, weich; 50g brauner Zucker; 1 TL Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Globale Kochideen

Ich liebe es, verschiedene Geschmäcker zu kombinieren, und dieser Brokkoli und Apfel-Crumble ist da keine Ausnahme. Die Mischung aus herzhaftem Brokkoli und süßen Äpfeln ergibt eine überraschende und köstliche Kombination. Ich habe mit verschiedenen Sorten gespielt und festgestellt, dass säuerliche Äpfel, wie der Granny Smith, eine perfekte Balance schaffen. Diese Variante eignet sich bestens als Beilage oder sogar als leichtes Hauptgericht. Probiert es aus und lasst euch überraschen!

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T21:22:27.703Z

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit unerwarteten Zutatenkombinationen. Der Brokkoli und Apfel-Crumble war ein echtes Highlight, das aus der Not heraus entstanden ist, als ich Reste verwerten wollte. Ich kombinierte die knackigen Stücke Brokkoli mit süßen Äpfeln, und das Ergebnis hat alle begeistert!

Besonders gut gefallen hat mir die Kruste, die durch Haferflocken und ein wenig Zimt eine wunderbare Textur und Aromenvielfalt bietet. Ich empfehle, die Früchte leicht vorzukochen, um die Aromen intensiver zur Geltung zu bringen. So wird jeder Biss zum Genuss!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Überraschende Kombination aus herzhaftem Brokkoli und süßen Äpfeln
Knusprige Haferflocken-Kruste mit einem Hauch Zimt
Ein einfaches Gericht, das zu jeder Gelegenheit passt

Der Brokkoli: Herzhaft und Nahrhaft

Brokkoli ist nicht nur eine geschmackvolle Zutat, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, und bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Bei der Zubereitung des Crumbles spielt die Blanchierung eine entscheidende Rolle: Dadurch wird der Brokkoli nicht nur schneller gar, sondern bleibt auch schön grün und behält seine Nährstoffe. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu blanchieren, da er sonst matschig wird und seine knackige Konsistenz verliert.

Um beim Blanchieren den perfekten Gargrad zu erreichen, solltest du die Röschen nach fünf Minuten aus dem kochenden Wasser nehmen, sie abgießen und sofort in kaltem Wasser abschrecken. Dies stoppt den Garprozess und hilft, die leuchtende Farbe zu erhalten. Eine bunte Präsentation ist nicht nur appetitlich, sondern auch ein Hinweis auf die Frische der Zutaten.

Äpfel: Süße als Ausgleich

Die Wahl der Äpfel ist entscheidend für den tollen Geschmack des Crumbles. Granny Smith Äpfel bringen eine angenehme Säure mit, die perfekt mit dem herzhaften Brokkoli harmoniert. Beim Anbraten in der Pfanne sollten die Äpfel nur kurz erhitzt werden, damit sie weich, aber nicht zerfallen – etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze reichen in der Regel aus. Achte darauf, dass die Äpfel leicht karamellisieren, um eine süße, komplexe Geschmacksnote zu erzeugen.

Wenn du Süßwiesen bevorzugst, kannst du die Granny Smith Äpfel durch süßere Sorten wie Fuji oder Gala ersetzen, allerdings solltest du dann den Zuckeranteil im Rezept eventuell reduzieren. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Apfelsorten, um deine Lieblingskombination aus Süße und Säure zu finden. Das Anbraten mit Zimt verstärkt den Geschmack und verleiht dem Gericht eine warme Note.

Crumble: Der knusprige Abschluss

Die Kruste des Crumbles ist das A und O für die perfekte Textur. Eine Mischung aus Haferflocken, Mehl und braunem Zucker sorgt für eine knusprige Konsistenz. Wenn du die Butter hinzufügst, achte darauf, dass sie weich, aber nicht geschmolzen ist. Dies trägt dazu bei, dass die Mischung krümelig bleibt und nicht zu fest wird. Du kannst die Kruste variieren, indem du Nüsse oder Samen hinzufügst – sie bringen zusätzliche Crunch und Geschmack.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch Mandel- oder Hafermehl ersetzen. Achte bei der Verwendung von Haferflocken darauf, dass du zertifizierte glutenfreie Optionen wählst, wenn Unverträglichkeiten bestehen. Bei der Lagerung des Crumbles empfiehlt es sich, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von drei Tagen zu verzehren – so bleibt die Knusprigkeit erhalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Brokkoli und Apfel-Crumble benötigst:

Zutaten

500g Brokkoli, in Röschen
300g Äpfel, geschält und gewürfelt (z.B. Granny Smith)
100g Haferflocken
50g Mehl
75g Butter, weich
50g brauner Zucker
1 TL Zimt
eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Brokkoli und Apfel-Crumble zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und blanchiere die Brokkoliröschen für etwa 5 Minuten, bis sie leuchtend grün und leicht zart sind. Abgießen und kalt abschrecken.

Äpfel anbraten

In einer Pfanne die gewürfelten Äpfel mit etwas Butter und Zimt anbraten, bis sie leicht weich sind. Dies dauert etwa 5 Minuten.

Crumble-Mischung herstellen

In einer Schüssel Haferflocken, Mehl, braunen Zucker, Zimt und eine Prise Salz vermengen. Die weiche Butter hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Mischung krümelig ist.

Gericht zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli und die angebratenen Äpfel in einer Auflaufform vermengen. Die Crumble-Mischung gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Crumble im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Serviere den Brokkoli und Apfel-Crumble warm, idealerweise mit einem Klecks Joghurt oder Sahne.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Apfelsorten, um den besten Geschmack für deinen Crumble zu finden. Zudem kann frischer Ingwer für eine zusätzliche Geschmackstiefe sorgen.

Variationen des Rezepts

Eine tolle Möglichkeit, den Brokkoli und Apfel-Crumble zu variieren, ist, andere Gemüsesorten hinzuzufügen. Karotten oder Zucchini können in Scheiben geschnitten und zusammen mit dem Brokkoli blanchiert werden. Diese zusätzlichen Gemüsesorten bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen anderen Geschmack und Nährstoffgehalt ins Gericht. Das Anbraten der Äpfel könnte auch mit anderen Gewürzen wie Muskatnuss ergänzt werden, um eine neue Geschmacksdimension hinzuzufügen.

Wenn du eine herzhaftere Variante wünschst, versuche, etwas geriebenen Käse zwischen die Schichten des Brokkolis und der Äpfel zu streuen. Käse wie Gruyère oder Cheddar schmelzen und verleihen dem Crumble eine cremige Textur. Achte darauf, den Käse in die Mischung zu integrieren, bevor die Kruste darauf verteilt wird, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen.

Serviervorschläge

Der Brokkoli und Apfel-Crumble ist sehr vielseitig und kann als Beilage zu Fleischgerichten wie Hähnchen oder Schweinefilet serviert werden. Durch die harmonische Verbindung von herzhaftem Gemüse und süßen Äpfeln ergänzt der Crumble deftige Aromen wunderbar. Du könntest auch einen frischen grünen Salat dazu reichen, um das Gericht abzurunden.

Für eine vegetarische Hauptmahlzeit kannst du einfach den Crumble alleine genießen oder ihn mit einem Joghurtdip servieren. Mische griechischen Joghurt mit etwas Zitronensaft und frischen Kräutern, um einen frischen Kontrast zu schaffen. Dies sorgt für ein ausgewogenes und nahrhaftes Gericht, das sowohl geschmacklich als auch texturlich überzeugt.

Lagerung und Aufwärmen

Falls du Crumble übrig hast, lass ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. Dort bleibt er bis zu drei Tage frisch. Du kannst ihn im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten wieder aufwärmen, bis die Kruste wieder knusprig ist. Alternativ kann er auch in der Mikrowelle aufgewärmt werden, jedoch wird die Kruste dabei nicht so knusprig – vielleicht empfehlenswert, das Gericht vor dem Servieren mit frischen Haferflocken zu bestreuen, um die Textur zu verbessern.

Für die langfristige Lagerung kannst du den Crumble auch einfrieren. Achte darauf, ihn in einer gefriergeeigneten Form zu lagern und vollständig abzukühlen, bevor du ihn einfrierst. Er hält sich bis zu drei Monate im Gefrierschrank. Zum Aufwärmen im Ofen in eine Auflaufform geben und bei 180 Grad Celsius backen, bis er durchgehend heiß ist. So hast du jederzeit eine köstliche Beilage oder ein leichtes Hauptgericht bereit!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst beispielsweise Blumenkohl oder grüne Bohnen verwenden.

→ Wie lange ist der Crumble haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Crumble etwa 3 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren.

→ Kann ich die Butter durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, pflanzliche Margarine eignet sich hervorragend als Ersatz.

→ Muss ich die Äpfel vor dem Anbraten schälen?

Das Schälen ist optional, du kannst die Schale auch dranlassen für mehr Textur.