Klassischer Erdbeerkuchen Genuss

Name: Klassischer Erdbeerkuchen Genuss
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 100g Zucker; 1 ELBackpulver; 1/2 TL Salz; 75g Butter; 1 Ei; 200ml Milch; 500g frische Erdbeeren; 300ml Sahne; 2 EL Puderzucker

Hervorgehoben unter: Konditor-Rezepte

Ich liebe es, an sonnigen Tagen unseren klassischen Erdbeerkuchen zuzubereiten. Die Kombination aus zarten Böden, süßen Erdbeeren und frisch geschlagener Sahne ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn der Duft des gebackenen Teigs durch unsere Küche zieht, wird mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Es ist ein perfektes Dessert, um unsere Freunde zu beeindrucken oder einfach um uns selbst etwas Gutes zu tun. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T19:34:27.647Z

Bei meinem ersten Versuch, diesen klassischen Erdbeerkuchen zu backen, war ich nervös, ob es mir gelingen würde. Doch ich war angenehm überrascht von der Leichtigkeit der Zubereitung und dem köstlichen Ergebnis! Die Kombination aus frisch gebackenen Böden, süßen Erdbeeren und luftiger Sahne ist einfach himmlisch.

Ich habe gelernt, dass die Qualität der Erdbeeren entscheidend ist; sie sollten reif und süß sein. Außerdem empfehle ich, die Sahne erst kurz vor dem Servieren zu schlagen, damit sie ihre Fluffigkeit behält. So bekommt man den perfekten Geschmack in jedem Bissen!

Darum wirst du dieses Rezept lieben!
Saftige Erdbeeren, die perfekt mit dem butterartigen Teig harmonieren
Frisch geschlagene Sahne, die das Dessert noch verführerischer macht
Ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag

Der perfekte Bodenteig

Der Bodenteig für unseren Klassiker ist entscheidend für die Textur und den Geschmack des Kuchens. Die Verwendung von 250g Mehl sorgt für einen stabilen, aber gleichzeitig zarten Boden. Achte darauf, die Butter gut in das Mehl einzuarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Dies ermöglicht eine perfekte Luftigkeit beim Backen. Wenn du keinen Zucker verwenden möchtest, kannst du stattdessen einen natürlichen Süßstoff wählen, der in einer 1:1-Verbindung mit Zucker funktioniert.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Backpulver, das für die Lockerheit des Teigs sorgt. Überprüfe sicherheitshalber das Haltbarkeitsdatum deines Backpulvers, um sicherzustellen, dass der Teig schön aufgeht. Für das ideale Ergebnis sollte der Ofen vor dem Backen auf 180 °C vorgeheizt sein. Während des Backens solltest du den Kuchen bei etwa 25 Minuten im Blick behalten – er ist fertig, wenn die Oberfläche golden ist und sich fest anfühlt.

Erdbeeren und ihre Vorbereitung

Die frischen Erdbeeren sind das Herzstück dieses Kuchens und bringen nicht nur Geschmack, sondern auch frische Farbe. Wähle reife, süße Beeren, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Nach dem Waschen kannst du die Erdbeeren vorsichtig in Scheiben schneiden, wobei du darauf achtest, die Stiele zu entfernen. Das Mischen mit Zucker ist wichtig, um die natürliche Süße der Erdbeeren hervorzuheben. Lass sie etwa 10 Minuten ruhen, damit sie etwas Saft abgeben, der später für ein noch saftigeres Gesamtbild sorgt.

Wenn du die Erdbeeren vorbereitest, denke auch an eine Variation: Mische sie mit ein wenig Balsamico-Essig, um eine unerwartete, aber köstliche Tiefe zu erreichen. Diese kleine Verfeinerung kann das Aroma der Erdbeeren intensivieren und deinem Erdbeerkuchen eine besondere Note verleihen. Achte darauf, dass du die Erdbeeren unmittelbar vor dem Servieren auf den Teig legst, um ein Durchweichen des Bodens zu vermeiden.

Sahne schlagen und anrichten

Die geschlagene Sahne ist der krönende Abschluss deines Erdbeerkuchens. Ich empfehle, eine hohe Schüssel und kalte Rührgeräte zu verwenden, um die Sahne optimal aufzuschlagen. Beginne mit einer moderaten Geschwindigkeit, um Schlieren zu vermeiden und erhöhe dann die Geschwindigkeit, bis die Sahne steif wird. Achte darauf, sie nicht zu übermixen – die Sahne sollte glänzend und fest sein, aber nicht körnig werden. Das Hinzufügen von Puderzucker sorgt für eine feine Süße und hilft dabei, die Sahne stabil zu halten.

Beim Anrichten ist es wichtig, gleichmäßige Schichten zu bilden. Schneide den abgekühlten Boden sorgfältig in zwei Hälften und verteile die Erdbeeren gleichmäßig, bevor die geschlagene Sahne darauf kommt. Du kannst die Oberseite des Kuchens kreativ gestalten, indem du die restlichen Erdbeeren und Sahne in ansprechenden Mustern anrichtest. So entsteht ein einladender, schöner Kuchen, der bereits beim Anblick Lust auf mehr macht.

Zutaten

Für den Boden

250g Mehl
100g Zucker
1 ELBackpulver
1/2 TL Salz
75g Butter
1 Ei
200ml Milch

Für die Füllung

500g frische Erdbeeren
300ml Sahne
2 EL Puderzucker

Zubereitung

Boden zubereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Vermische das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz in einer Schüssel. Füge die Butter hinzu und knete sie in die trockenen Zutaten. Schlage das Ei und die Milch in einer separaten Schüssel und gieße die Mischung in die Mehlmischung. Rühre, bis der Teig glatt ist.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Backform und backe ihn 25 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Lass den Boden vollständig abkühlen.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren, schneide sie in Scheiben und mische sie mit einem Esslöffel Zucker. Lass sie für etwa 10 Minuten ruhen, damit sie Saft abgeben.

Sahne schlagen

Schlage die Sahne mit dem Puderzucker, bis sie steif ist. Achte darauf, die Sahne nicht zu übermixen.

Anrichten

Schneide den abgekühlten Boden in zwei Hälften. Verteile die Erdbeeren gleichmäßig auf einer der Hälften, gefolgt von der geschlagenen Sahne. Lege die andere Hälfte des Bodens darauf und dekorier die Oberseite mit weiteren Erdbeeren und Sahne.

Profi-Tipps

Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein besseres Backergebnis zu erzielen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen ist am besten frisch serviert, kann jedoch im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Wenn du Reste hast, empfehle ich, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um Austrocknung zu vermeiden. Achte darauf, die Erdbeeren und die Sahne erst kurz vor dem Servieren darauf zu platzieren, um ein Durchweichen des Bodens zu verhindern.

Bei längerem Aufbewahren ist es möglich, die geschlagene Sahne separat zu lagern. Dadurch bleibt die Textur des Bodens und der Erdbeeren erhalten. So kannst du auch nach ein paar Tagen noch einen leckeren Last-Minute-Dessert zaubern.

Variationen und Anpassungen

Obwohl dieser Erdbeerkuchen klassisch ist, gibt es viele Möglichkeiten, ihn zu variieren. Du kannst die Erdbeeren beispielsweise mit anderen Beeren kombinieren, wie Heidelbeeren oder Himbeeren, für ein fruchtigeres Erlebnis. Eine weitere interessante Variante ist die Hinzufügung von Zitronen- oder Limettenschale zu dem Boden- oder Sahneteig, um eine spritzige Note zu erreichen.

Für eine glutenfreie Version kann das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Achte darauf, dass auch das Backpulver glutenfrei ist, und folge den gleichen Schritten für die Zubereitung. Diese Anpassungen sorgen dafür, dass jeder deinen Erdbeerkuchen genießen kann, unabhängig von diätetischen Einschränkungen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren sind geschmacklich überlegen. Gefrorene Erdbeeren müssen zuvor aufgetaut werden.

→ Wie lange hält sich der Erdbeerkuchen?

Im Kühlschrank ist der Kuchen bis zu drei Tage haltbar. Am besten frisch servieren!

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, benutze glutenfreies Mehl als Ersatz für das Weizenmehl.

→ Wie kann ich die Sahne stabiler machen?

Du kannst etwas Sahnesteif hinzufügen, um die Stabilität der geschlagenen Sahne zu erhöhen.