Erdbeer-Zitronen-Eis am Stiel

Name: Erdbeer-Zitronen-Eis am Stiel
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 6 Eis am Stiel
Ingredients: 400 g frische Erdbeeren; 200 ml frisch gepresster Zitron Saft; 80 g Zucker (oder nach Geschmack); 300 ml Mineralwasser

Hervorgehoben unter: Saisonale Kochideen

Ich liebe es, an heißen Sommertagen mit einem erfrischenden Eis am Stiel zu experimentieren. Diese Erdbeer-Zitronen-Eis am Stiel ist nicht nur fruchtig und erfrischend, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und spritziger Zitrone sorgt für einen perfekten Genuss. Außerdem kann ich die Süße ganz nach meinem Geschmack anpassen. Wenn du also nach einer köstlichen Erfrischung suchst, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich!

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-18T17:02:20.234Z

Die Idee, Erdbeer-Zitronen-Eis am Stiel selbst zu machen, kam mir, als ich nach einer gesunden Alternative zu gekauften Eissorten suchte. Ich habe verschiedene Kombinationen ausprobiert, aber diese Kombination aus frischen Erdbeeren und frisch gepresstem Zitronensaft überzeugt mich jedes Mal aufs Neue. Der natürliche Geschmack der Früchte kommt so richtig zur Geltung.

Ein kleiner Tipp: Nutze reife Erdbeeren für den besten Geschmack und achte darauf, den Zitronensaft nach und nach hinzuzufügen, um die perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu finden. Du wirst erstaunt sein, wie erfrischend und lecker diese Eis am Stiel sein kann!

Warum du dieses Rezept liebst
Erfrischender Geschmack von frischen Erdbeeren und spritziger Zitrone
Gesundere Alternative zu industriell hergestellten Süßigkeiten
Einfach zuzubereiten und perfekt für heiße Sommertage

Die richtige Auswahl der Erdbeeren

Für dieses Eis ist die Qualität der Erdbeeren entscheidend. Wähle reife, saftige Erdbeeren, die einen intensiven Geschmack haben. Achte darauf, dass sie leuchtend rot und frei von braunen Flecken sind. Wenn du die Möglichkeit hast, kaufe lokale Erdbeeren, da diese oft aromatischer sind als importierte. Wenn frische Erdbeeren außer Saison sind, kannst du auch tiefgefrorene Erdbeeren verwenden, achte jedoch darauf, sie vorher gut abzutropfen, um die Flüssigkeitsmenge im Rezept nicht zu erhöhen.

Wasche die Erdbeeren gründlich, um Rückstände von Pestiziden oder Schmutz zu entfernen. Du kannst sie auch in einer Mischung aus Wasser und Essig einweichen, um Schädlinge zu beseitigen. Dieser Schritt sorgt nicht nur für Hygiene, sondern verlängert auch die Frische der letzten Zubereitung. Nach dem Waschen sollten sie gut abtropfen, um überschüssiges Wasser zu vermeiden.

Zucker und Süße anpassen

Der Zucker in diesem Rezept sorgt nicht nur für die Süße, sondern beeinflusst auch die Konsistenz des Eises. Zucker senkt den Gefrierpunkt, wodurch das Eis cremiger und weniger eisig wird. Wenn du eine zuckerreduzierte Variante zubereiten möchtest, kannst du Alternativen wie Honig oder Agavensirup verwenden. Achte dabei darauf, dass sich die Süßstoffe gut in der Masse auflösen, um eine homogene Textur zu gewährleisten.

Das Abschmecken während der Zubereitung ist wichtig. Beginne mit der angegebenen Zuckermenge und füge nach Belieben mehr hinzu. Denke daran, dass das Eis beim Einfrieren weniger süß schmecken kann als im flüssigen Zustand, also sei vorsichtig mit dem Süßen. Du kannst auch ein wenig Zitronenschale hinzufügen, um den Geschmack aufzufrischen und einen zusätzlichen Zitruskick zu verleihen.

Einfrieren und Servieren

Das Einfrieren der Mischung für mindestens vier Stunden ist entscheidend, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Je nach Gefrierfach kann die Zeit variieren, daher empfehle ich, das Eis nach vier Stunden zu überprüfen. Es sollte fest und einfach herauszunehmen sein. Wenn das Eis zu fest ist, lasse es etwa fünf Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor du es herausnimmst, damit es sich leichter lösen lässt.

Sobald das Eis fest ist, kannst du die Förmchen nach Belieben dekorieren. Ich lege gerne frische Erdbeeren oder Zitronenscheiben an die Außenseite der Förmchen, bevor ich die Mischung hineingieße. So hat man beim Essen nicht nur einen schönen Anblick, sondern auch einen zusätzlichen Fruchtkick. Dieses Eis ist besonders erfrischend und passt hervorragend zu einem warmen Sommertag.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Zutaten für Erdbeer-Zitronen-Eis am Stiel

400 g frische Erdbeeren
200 ml frisch gepresster Zitron Saft
80 g Zucker (oder nach Geschmack)
300 ml Mineralwasser

Jetzt können wir mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Eis am Stiel zuzubereiten:

Erdbeeren vorbereiten

Erdbeeren gründlich waschen, die grünen Blätter entfernen und in einen Mixer geben.

Mixen

Erdbeeren mit Zucker und Mineralwasser in den Mixer geben und mixen, bis eine glatte Masse entsteht.

Zitronensaft hinzufügen

Den frisch gepressten Zitronensaft nach und nach hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Mischung gleichmäßig ist.

In Förmchen füllen

Die Mischung in Eisförmchen füllen und Holzstäbchen hineinstecken.

Einfrieren

Die Förmchen für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen, bis das Eis vollständig gefroren ist.

Servieren

Eis am Stiel kurz unter warmes Wasser halten, um es leichter aus den Förmchen zu lösen, und genießen!

Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen deiner erfrischenden Erdbeer-Zitronen-Eis am Stiel!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Früchten oder Fügen Minzblätter hinzu, um eine zusätzliche frische Note zu erzielen.

Variationen des Rezepts

Dieses Erdbeer-Zitronen-Eis lässt sich leicht abwandeln. Eine köstliche Variante ist die Zugabe von Minze. Einfach einige frische Minzblätter mit den Erdbeeren pürieren, um einen erfrischenden Geschmack zu erzielen. Ein zusätzlicher Spritzer Limettensaft kann ebenfalls eine schöne, spritzige Note hinzufügen und harmoniert gut mit der Zitronenfrische.

Wenn du es etwas cremiger magst, kannst du etwas Joghurt oder Kokosmilch in die Mischung geben. Dies verleiht dem Eis eine besondere Cremigkeit und einen leicht exotischen Geschmack. Achte darauf, die Flüssigkeitsmenge durch diese Zutaten anzupassen, um die richtige Konsistenz zu bewahren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Solltest du das Eis nicht sofort verzehren, kannst du es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Ich empfehle, es mit Frischhaltefolie abzudecken, um das Entstehen von Eiskristallen zu vermeiden. So bleibt die Textur glatt und cremig. Im Gefrierfach ist das Eis bis zu zwei Monate haltbar, wobei ich empfehle, es innerhalb von vier Wochen zu verzehren, um die besten Aromen zu genießen.

Wenn du das Eis nach längerer Lagerung wieder herausnimmst, lasse es etwa fünf bis zehn Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit es leicht antauen kann. Dies macht das Servieren einfacher und bringt die Aromen besser zur Geltung. Achte darauf, keine metallischen Utensilien zum Herausnehmen zu verwenden, da dies das Eis beschädigen kann.

Tipps zur Zubereitung

Ein guter Mixer ist entscheidend, um eine feine und gleichmäßige Masse zu erhalten. Sollte dein Mixer Schwierigkeiten haben, die Erdbeeren zu pürieren, füge etwas mehr Mineralwasser hinzu, um die Mischung flüssiger zu machen. Startet mit niedrigerer Geschwindigkeit, um die Erdbeeren zu zerschneiden, und erhöhe dann die Geschwindigkeit, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Um die Geschmäcker bestmöglich zu entfalten, empfiehlt es sich, die Mischung vor dem Einfüllen in die Förmchen einige Minuten im Kühlschrank ziehen zu lassen. Dadurch können sich die Aromen verbinden und intensivieren sich. So erhältst du ein Eis, das nicht nur erfrischend, sondern auch äußerst aromatisch ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Süße anpassen?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach deinem Geschmack verringern oder erhöhen.

→ Wie lange halten die Eis am Stiel im Gefrierfach?

Die Eis am Stiel sind im Gefrierfach etwa 2-3 Monate haltbar, wenn sie gut verpackt sind.

→ Kann ich auch Tiefkühlfrüchte verwenden?

Ja, Tiefkühlfrüchte funktionieren ebenfalls gut. Lasse sie vorher etwas auftauen, bevor du sie mixst.

→ Wie entferne ich die Eis am Stiel aus den Förmchen?

Halte die Förmchen kurz unter warmes Wasser, um das Eis leichter herauszulösen.