Lachs-Tagliatelle mit Kräutern

Name: Lachs-Tagliatelle mit Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Tagliatelle; 400 g frischer Lachs, in Würfel geschnitten; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zitrone, Saft und Abrieb; 50 g frischer Dill, gehackt; 50 g frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan, zum Servieren

Hervorgehoben unter: Globale Kochideen

Ich liebe es, Lachs-Tagliatelle mit frischen Kräutern zuzubereiten. Diese Kombination aus zarten, hausgemachten Nudeln und saftigem Lachs bringt den Geschmack des Meeres direkt auf den Tisch. Die Aromen entfalten sich wunderbar durch die Kombination von Zitrone und Kräutern wie Dill und Petersilie. Wenn ich diese Pasta koche, erinnert es mich immer an entspannte Abendessen mit Freunden und Familie, bei denen der Genuss ganz klar im Vordergrund steht. Probiert dieses Rezept aus, es ist einfach und macht glücklich!

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-19T20:26:19.387Z

Als ich das erste Mal Lachs-Tagliatelle mit Kräutern zubereitet habe, war ich von der Einfachheit und dem Geschmack überwältigt. Die frischen Zutaten machen den Unterschied! Ich entscheide mich immer für qualitativ hochwertigen Lachs, da er der Hauptakteur in diesem Gericht ist. Mit ein wenig Zitrone und einer Prise Salz kommt der Geschmack perfekt zur Geltung.

Ein wichtiger Tipp, den ich immer befolge, ist, die Nudeln al dente zu kochen. Sie werden beim Mischen mit der Sauce weiter garen und so die perfekte Textur bewahren. Außerdem gebe ich die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie frisch und aromatisch bleiben. Probiert es aus!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die perfekte Balance zwischen zartem Lachs und frischen Kräutern.
Schnell zubereitet – ideal für ein entspanntes Abendessen unter der Woche.
Ein Gericht, das sowohl elegant als auch herzhaft ist.

Die Auswahl des Lachs

Für dieses Rezept ist die Wahl des Lachses entscheidend. Achten Sie darauf, frischen Lachs von hoher Qualität zu verwenden, da er das Hauptaroma des Gerichts ausmacht. Wildlachs bietet einen intensiveren Geschmack und eine festere Textur. Falls Sie keinen frischen Lachs finden, können Sie auch tiefgefrorenen verwenden. Lassen Sie ihn jedoch langsam im Kühlschrank auftauen, um die Textur zu bewahren.

Die Lachswürfel sollten gleichmäßig groß geschnitten werden, etwa 2–3 cm. Dadurch garen sie gleichmäßig in der Pfanne und behalten ihre saftige Konsistenz. Es ist wichtig, den Lachs nicht zu lange zu braten – er sollte zart und leicht glasig sein, um seinen vollen Geschmack zu entfalten.

Die perfekte Sauce

Die Kombination aus Zitronensaft und -abrieb mit frischen Kräutern ist die geheime Zutat, die Ihrem Gericht einen erfrischenden Kick verleiht. Das Zitronenaroma harmonisiert perfekt mit dem Lachs und sorgt dafür, dass der Fisch nicht zu schwer wirkt. Achten Sie darauf, frische Zitrone zu benutzen; der Geschmack von Flaschen- oder Pulverzitronen ist oft enttäuschend.

Wenn Sie die Sauce zubereiten, können Sie experimentieren, indem Sie zusätzliche Kräuter wie Schnittlauch oder Estragon hinzufügen. Diese sorgen für ciekwellenoten und bergen ganz neue geschmackliche Möglichkeiten. Wenn die Sauce während des Kochens zu dick wird, geben Sie einfach etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Variation und Serviervorschläge

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse über die fertigen Tagliatelle streuen. Diese sorgen nicht nur für einen interessanten crunch, sondern auch für gesunde Fette, die das Gericht bereichern. Außerdem könnten Sie etwas frischen Rucola oder Spinat unter die Pasta heben, um dem Gericht mehr Volumen und Farbe zu verleihen.

Wenn Sie planen, Reste zu lagern, bewahren Sie die Tagliatelle und den Lachs getrennt auf, um eine matschige Textur zu vermeiden. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank sind die Reste bis zu zwei Tage haltbar. Aufgewärmt schmecken die Tagliatelle am besten in einer beschichteten Pfanne, um die frische Textur zu erhalten.

Zutaten

Zutaten für die Lachs-Tagliatelle

300 g Tagliatelle
400 g frischer Lachs, in Würfel geschnitten
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zitrone, Saft und Abrieb
50 g frischer Dill, gehackt
50 g frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan, zum Servieren

Mit diesen Zutaten zaubern Sie ein köstliches Gericht!

Zubereitung

Tagliatelle kochen

Die Tagliatelle gemäß der Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Lachs anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, dann die Lachswürfel dazugeben und 5 Minuten braten, bis sie gar sind.

Sauce zubereiten

Die gekochten Tagliatelle zu dem Lachs in die Pfanne geben. Zitronensaft, -abrieb, Dill und Petersilie hinzufügen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Tagliatelle auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan und zusätzlichem Dill garnieren.

Jetzt sind Sie bereit, das Gericht zu genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie etwas Zitronenzeste über die fertigen Tagliatelle reiben.

Frische Kräuter richtig nutzen

Frische Kräuter sind für dieses Gericht unerlässlich, da sie das Aroma der Tagliatelle erheblich aufwerten. Dill und Petersilie sollten zum Schluss hinzugefügt werden, um ihre herrlichen Aromen zu bewahren. Ich empfehle, die Kräuter direkt vor der Verwendung zu hacken, damit sie maximalen Geschmack entfalten.

Wenn Sie keinen frischen Dill zur Hand haben, können Sie ihn durch getrockneten Dill ersetzen, der jedoch intensiver im Geschmack ist. Verwenden Sie etwa ein Drittel der Menge an getrocknetem Dill im Vergleich zu frischem, um die richtige Balance zu finden.

Das richtige Nudelwasser

Das aufbewahrte Nudelwasser ist mehr als nur eine Flüssigkeit – es enthält Stärke, die hilft, die Sauce zu binden und eine samtige Textur zu erreichen. Fügen Sie es in kleinen Mengen hinzu und rühren Sie vorsichtig, um die Konsistenz langsam anzupassen. Das Wasser sollte warm sein, wenn Sie es zur Sauce hinzufügen, um eine plötzliche Abkühlung zu vermeiden.

Sie sollten mit etwa 50 ml Nudelwasser beginnen, um die Sauce zu verdünnen. Passen Sie die Menge je nach Wunsch an, aber achten Sie darauf, die Sauce nicht zu wässrig zu machen.

Anpassungen für spezielle Diäten

Für eine glutenfreie Variante können Sie die Tagliatelle durch glutenfreie Pasta ersetzen. Es gibt mittlerweile viele qualitativ hochwertige Optionen, die eine ähnliche Textur bieten wie traditionelle Nudeln. Achten Sie darauf, die Kochzeit gemäß den Anweisungen auf der Verpackung einzuhalten, da glutenfreie Pasta oft eine andere Kochzeit benötigt.

Vegetarier können den Lachs durch grüne Erbsen oder gebratene Zucchini ersetzen, um dem Gericht dennoch eine herzhafte Komponente zu verleihen. Solch eine Variation erfordert nur minimale Anpassungen der Kochzeiten und belebt das Gericht mit frischen Aromen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle mit anderen Fischsorten zubereiten?

Ja, Sie können stattdessen auch Kabeljau oder Forelle verwenden.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar sein.

→ Kann ich auch frische Kräuter verwenden?

Ja, frische Kräuter wie Basilikum oder Koriander können ebenfalls verwendet werden.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein einfacher gemischter Salat oder knuspriges Baguette passen wunderbar zu diesem Gericht.