Schweinebauch Slider mit Krautsalat

Name: Schweinebauch Slider mit Krautsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Schweinebauch; 2 EL Salz; 1 EL schwarzer Pfeffer; 2 EL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelpulver; 300 g Weißkohl, fein gehobelt; 1 Karotte, gerieben; 100 g Mayonnaise; 2 EL Apfelessig; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 8 kleine Burgerbrötchen; Essiggurken zum Garnieren; Frische Kräuter (optional)

Hervorgehoben unter: Globale Kochideen

Ich liebe es, Freunde zu einem gemütlichen Abendessen einzuladen, und diese Schweinebauch Slider mit Krautsalat sind immer ein Highlight. Die Kombination aus knusprigem Schweinebauch und frischem, würzigem Krautsalat sorgt für einen unvergleichlichen Genuss. Während ich die Burger zubereite, kann ich die Vorfreude meiner Gäste spüren und es macht mir richtig Spaß, verschiedene Beilagen zu servieren. Diese Slider sind nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten, was sie perfekt für gesellige Anlässe macht.

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-16T16:00:32.780Z

Ich erinnere mich an die erste Woche, in der ich das Rezept für Schweinebauch Slider mit Krautsalat ausprobierte. Ich war begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Der Schweinebauch wird langsam gegart, sodass er besonders zart und aromatisch wird. Die geheime Zutat für das Krautsalat-Dressing habe ich aus meiner Kindheit, und es macht den Salat einfach unwiderstehlich frisch.

Ein kleiner Tipp: Nutzen Sie hochwertige Brötchen, die die feuchten Zutaten gut aufnehmen, ohne auseinanderzufallen. Diese Slider sind nicht nur geschmacklich ein Erlebnis, sondern auch perfekt für gesellige Abende. Ich kann es kaum erwarten, sie wieder zuzubereiten und dabei neue Variationen auszuprobieren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knuspriger Schweinebauch, der im Mund zergeht
Frischer, würziger Krautsalat als perfekter Begleiter
Ideal für Grillabende oder gesellige Runden

      

Die Auswahl des Schweinebauchs

Bei der Auswahl des Schweinebauchs ist es wichtig, auf die Qualität des Fleisches zu achten. Ideal ist ein Stück mit einer gleichmäßigen Verteilung von Fleisch und Fett, da dies für den gewünschten Geschmack und die Textur entscheidend ist. Achten Sie darauf, dass die Haut unversehrt ist, denn sie wird knusprig gebraten und trägt zur perfekten Mundfüllung bei.

Wenn Sie ein Stück Schweinebauch kaufen, sollte es eine dicke Fettschicht aufweisen. Diese sorgt dafür, dass das Fleisch während des Garens saftig bleibt. Ich empfehle, beim Metzger nach einem Stück mit mindestens 2-3 cm dickem Fett zu fragen, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.

Krautsalat: Der perfekte Begleiter

Der Krautsalat ist ein unerlässlicher Bestandteil dieser Slider und seine Zubereitung beeinflusst den gesamten Geschmack. Der Weißkohl kann auch mit anderen Gemüsesorten wie roten Paprika oder Radieschen ergänzt werden, um mehr Textur und Farbe zu erhalten. Achten Sie darauf, den Kohl nicht zu grob zu hobeln, damit die Stücke schön gleichmäßig und knackig bleiben.

Damit der Krautsalat seinen Geschmak entfaltet, sollte er mindestens 30 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank durchziehen. So können die Aromen gut einziehen und der Salat wird schön erfrischend. Ich empfehle, ihn in einer luftdichten Schüssel zu lagern, um die Frische zu bewahren.

Variationen und Beilagen

Die Slider lassen sich wunderbar variieren. Statt Essiggurken können Sie auch eingelegte Zwiebeln oder Jalapeños verwenden, um eine extra Schärfe hinzuzufügen. Auch BBQ-Sauce oder eine scharfe Senfsauce eignen sich hervorragend als Garnierung für die Slider, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu schaffen.

Wenn Sie das Gericht etwas leichter gestalten möchten, können Sie die Burgerbrötchen durch Salatblätter ersetzen. Dies macht aus dem Gericht eine Low-Carb-Option und passt perfekt zum reichhaltigen Geschmack des Schweinebauchs und der Cremigkeit des Krautsalats.

Zutaten für die Schweinebauch Slider:

Für den Schweinebauch:

800 g Schweinebauch
2 EL Salz
1 EL schwarzer Pfeffer
2 EL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver

Für den Krautsalat:

300 g Weißkohl, fein gehobelt
1 Karotte, gerieben
100 g Mayonnaise
2 EL Apfelessig
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Slider:

8 kleine Burgerbrötchen
Essiggurken zum Garnieren
Frische Kräuter (optional)

Zubereitung:

Zubereitung

Schweinebauch zubereiten

Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Den Schweinebauch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch- und Zwiebelpulver einreiben. In einen Bräter legen und mit Alufolie abdecken.

Für ca. 2 Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch zart ist. Danach die Folie entfernen und weitere 30 Minuten rösten, bis die Haut knusprig ist.

Krautsalat anrühren

In einer großen Schüssel den Weißkohl und die Karotte vermengen. In einer separaten Schüssel die Mayonnaise, den Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über das Gemüse geben und gut durchmischen.

Vor dem Servieren kühl stellen.

Slider zusammenstellen

Die Burgerbrötchen aufschneiden und mit etwas Krautsalat belegen. Den knusprigen Schweinebauch in Scheiben schneiden und auf die Brötchen legen. Nach Belieben mit Essiggurken und frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Slider mit einer Auswahl an Saucen, um den Geschmack zu variieren. Eine scharfe BBQ-Sauce passt hervorragend zu diesem Gericht.

Zubereitung und Timing

Die sorgfältige Zubereitung des Schweinebauchs ist entscheidend für die Genussqualität. Während der ersten Garzeit von 2 Stunden im Ofen sollte die Temperatur konstant bei 150 °C gehalten werden, um ein gleichmäßiges Garen zu erreichen. Nach der ersten Garzeit ist es wichtig, die Temperatur nicht zu hoch zu wählen, da ein zu schnelles Rösten die Haut verbrennen kann, bevor das Fleisch richtig gart.

Um den perfekten Textur-Kontrast zu erzielen, sollten Sie beim Rösten darauf achten, die Haut der Schweinebauchstücke gleichmäßig zu knuspern. Ein visuelles Zeichen dafür ist, dass die Haut goldbraun und fest wird. Ich achte darauf, die Hitze vorsichtig zu regulieren, um unerwünschtes Verbrennen zu vermeiden.

Aufbewahrungstipps

Die fertigen Slider können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle, das Fleisch und den Krautsalat getrennt zu lagern, um die beste Textur zu erhalten. Vor dem Servieren können Sie die Reste einfach im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, wobei ich empfehle, bei 150 °C für ca. 10 Minuten im Ofen zu rösten, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Falls Sie mehr Fleisch zubereiten als benötigt, können die Reste auch eingefroren werden. Wickeln Sie die Stücke gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Vor der Verwendung einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann auf der Pfanne anbraten oder im Ofen aufwärmen.

Perfekte Beilagen und Serviervorschläge

Zusätzliche Beilagen können die Mahlzeit aufwerten. Coleslaw, Pommes Frites oder ein frischer Kartoffelsalat sind hervorragende Ergänzungen zu den Slider. Auch eine pikante Salsa verde passt gut dazu und sorgt für zusätzliche Frische und Geschmack.

Bei der Präsentation können Sie die Slider hübsch anrichten, indem Sie kleine Spieße oder Holzspieße verwenden, um sie zusammenzuhalten. So sind sie nicht nur lecker, sondern auch ansprechend für das Auge. Dieses Detail macht sie besonders einladend für Ihre Gäste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept für einen Grillabend anpassen?

Ja, Sie können den Schweinebauch auch auf dem Grill zubereiten, was eine zusätzliche rauchige Note verleiht.

→ Wie lange kann ich die Slider im Voraus zubereiten?

Die Komponenten können bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Brötchen sollten jedoch frisch bleiben.

→ Gibt es Alternativen zu Schweinebauch?

Ja, Sie könnten auch Hähnchen oder Rindfleisch verwenden, aber die Garzeit kann variieren.

→ Wie lagere ich Reste?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.