Tomaten Kürbis Curry

Name: Tomaten Kürbis Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt; 300 g reife Tomaten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 cm frischer Ingwer, gerieben; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Curry-Pulver; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Korianderblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie die Aromen des Herbstes mit diesem köstlichen Rezept für Tomaten Kürbis Curry. Die süße und herzhafte Kombination von reifen Tomaten und ausgesuchtem Kürbis wird durch aromatische Gewürze perfektioniert, die für eine angenehme Wärme sorgen. Ideal als herzhaftes Hauptgericht oder als Beilage, wird dieses Curry nicht nur Ihre Geschmacksknospen erfreuen, sondern auch Ihre Liebsten begeistern. Schnell zubereitet und voller Nährstoffe – perfekt für eine gesunde Ernährung!

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-23T09:26:45.704Z

Die gesundheitlichen Vorteile von Kürbis und Tomaten

Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nährstoffreich. Mit einem hohen Gehalt an Vitamin A, C und Antioxidantien unterstützt er das Immunsystem und fördert eine gesunde Haut. Darüber hinaus ist Kürbis eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung anregen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln.

Tomaten sind ebenfalls ein aktueller Superstar in der gesunden Küche. Sie enthalten Lycopin, das die Gesundheit des Herzens unterstützt und entzündungshemmende Eigenschaften hat. Die Kombination von Tomaten und Kürbis in diesem Curry sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern maximiert auch die Nährstoffaufnahme, sodass Sie sich rundum wohl fühlen.

Die Kunst des Würzens

Die richtige Würzung ist der Schlüssel zu einem gelungenen Curry. Curry-Pulver und Kreuzkümmel sind nicht nur Geschmacksträger, sondern bringen auch eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen mit sich. Während das Curry-Pulver eine Mischung verschiedener Gewürze darstellt, verleiht Kreuzkümmel dem Gericht eine besondere Note, die das Aroma intensiviert.

Die Zugabe von frischem Ingwer und Knoblauch sorgt für ein zusätzliches Aroma und fördert zudem die Verdauung. Experimentieren Sie mit den Gewürzmengen und finden Sie Ihren persönlichen Favoriten. Die Vielfalt der Aromen in diesem Curry wird Ihre Geschmacksknospen erfreuen und Ihre Küche in ein wahres Aromaparadies verwandeln.

Tipps zur Zubereitung und Variationen

Dieses Tomaten Kürbis Curry ist extrem vielseitig. Fühlen Sie sich frei, es nach Ihrem Geschmack anzupassen. Sie können zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Karotten hinzufügen, um noch mehr Nährstoffe zu integrieren. Auch eine vegetarische Proteinquelle wie Kichererbsen passt hervorragend zu diesem Gericht und sorgt für eine vollwertige Mahlzeit.

Das Curry lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Wenn Sie eine milde Variante bevorzugen, können Sie die Menge an Gewürzen reduzieren. Genießen Sie dieses leckere Gericht allein oder teilen Sie es mit Ihren Freunden und Familie – es wird sicher ein Hit!

Zutaten

Für das Curry

500 g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt
300 g reife Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 cm frischer Ingwer, gerieben
200 ml Kokosmilch
2 EL Pflanzenöl
1 TL Curry-Pulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Korianderblätter zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Zwiebel und Gewürze anbraten

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie glasig an. Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten.

Kürbis und Tomaten hinzufügen

Fügen Sie die gewürfelten Kürbisstücke und die Tomaten hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es für 5 Minuten köcheln.

Würzen und köcheln

Geben Sie das Curry-Pulver, den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu. Gießen Sie die Kokosmilch dazu und lassen Sie das Curry für etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

Servieren

Garnieren Sie das Curry mit frischen Korianderblättern und servieren Sie es heiß mit Reis oder Brot.

Genießen Sie Ihr köstliches Tomaten Kürbis Curry!

Die perfekte Beilage

Dieses schmackhafte Tomaten Kürbis Curry kann auf verschiedene Arten serviert werden. Eine hervorragende Ergänzung ist weißer oder brauner Reis, der die Aromen des Currys perfekt aufnimmt. Alternativ können Sie auch Quinoa verwenden, das eine proteinreiche Option bietet und den Nährwert der Mahlzeit zusätzlich steigert.

Für etwas mehr Abwechslung können Sie das Curry auch mit Naan-Brot oder Fladenbrot servieren, das ideal eignet, um die köstliche Soße aufzutunken. Egal für welche Beilage Sie sich entscheiden, dieses Curry ist ein Genuss, der in jeder Kombination glänzt.

Aufbewahrungstipps

Wenn Sie Reste vom Tomaten Kürbis Curry haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie das Curry abkühlen und füllen Sie es in einen luftdichten Behälter. Es hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Sie können es einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.

Falls Sie größere Mengen zubereiten, können Sie das Curry auch einfrieren. Füllen Sie das abgekühlte Curry in gefriergeeignete Beutel oder Behälter und markieren Sie das Datum. Im Gefrierschrank ist es bis zu 3 Monate haltbar. So haben Sie jederzeit eine gesunde und leckere Mahlzeit bereit.

Gesunde Ernährungsgewohnheiten

Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern unterstützt auch gesunde Ernährungsgewohnheiten. Die Kombination aus frischem Gemüse und gesunden Fetten aus der Kokosmilch macht dieses Curry zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Zusammen mit Vollkornprodukten wie Reis oder Quinoa liefert es Ihnen die nötige Energie für den Tag.

Durch die Verwendung von frischen und natürlichen Zutaten können Sie sicherstellen, dass Sie Ihrem Körper nur das Beste geben. Machen Sie dieses Curry zu einem regelmäßigen Teil Ihrer Ernährung und genießen Sie die vielfältigen Vorteile einer ausgewogenen, pflanzenbasierten Kost.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Reis, Naan-Brot oder Quinoa sind perfekte Beilagen zu diesem Curry.