Vegetarische Quinoa-Schüssel

Name: Vegetarische Quinoa-Schüssel
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 400ml Gemüsebrühe; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 grüne Zucchini, gewürfelt; 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült; Eine Handvoll frischer Koriander, gehackt; Saft von 1 Limette; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie die köstliche Welt der gesunden Ernährung mit dieser einfachen vegetarischen Quinoa-Schüssel. Diese proteinreiche Mahlzeit kombiniert aromatische Quinoa mit farbenfrohem Gemüse, zarten Bohnen und einem Hauch von frischen Kräutern. Perfekt für ein schnelles Mittagessen mit der Familie, lässt sich dieses Rezept leicht variieren und an saisonale Zutaten anpassen. Gesund, nahrhaft und sättigend – Ihre Liebsten werden es lieben!

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-23T05:32:28.423Z

Gesunder Genuss für jede Gelegenheit

Diese vegetarische Quinoa-Schüssel ist nicht nur ein nahrhaftes Gericht, sondern auch ein festlicher Genuss für die Sinne. Neben dem hohen Gehalt an pflanzlichem Protein aus der Quinoa sorgt die bunte Auswahl an Gemüsesorten für einen reichhaltigen Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen. Egal, ob Sie ein leichtes Mittagessen oder ein herzhaftes Abendessen zubereiten möchten, dieses Rezept ist für jede Gelegenheit geeignet und kann sogar im Voraus zubereitet werden, was es ideal für eine stressfreie Woche macht.

Die Vielseitigkeit dieser Quinoa-Schüssel ermöglicht es Ihnen, je nach Saison und persönlichem Geschmack verschiedene Zutaten hinzuzufügen. Experimentieren Sie mit saisonalem Gemüse oder fügen Sie zusätzliche gesunde Fette wie Avocado oder Nüsse hinzu, um den Geschmack und die Nährstoffe zu steigern. Jede Variation bringt neue Aromen und Texturen in Ihr Gericht, sodass Sie niemals das Gefühl haben, immer dasselbe zu essen.

Ein Gericht für die ganze Familie

Einer der herausragendsten Aspekte dieser Quinoa-Schüssel ist ihre Familienfreundlichkeit. Kinder und Erwachsene lieben die knackige Textur des Gemüses und die nussigen Noten der Quinoa. Durch das Anpassen der Gewürze können Sie sicherstellen, dass es für alle Geschmäcker geeignet ist – ob mild oder würzig. Das gemeinsame Zubereiten in der Küche kann zudem eine schöne Familienaktivität sein, die Kindern helfen kann, eine Vorliebe für gesunde Ernährung zu entwickeln.

Mit diesem Gericht bringen Sie nicht nur eine gesunde Ernährung auf den Tisch, sondern auch eine Möglichkeit zur Verbindung. Die bunten Farben und frischen Aromen laden zum Teilen und Genießen ein, wodurch die Mahlzeit zu einem besonderen Erlebnis wird. Egal, ob Sie das Rezept für ein Familienessen, ein Treffen mit Freunden oder einen geselligen Abend zubereiten, diese Quinoa-Schüssel wird immer ein Hit sein!

Zutaten

Für die Quinoa-Schüssel

200g Quinoa
400ml Gemüsebrühe
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Zucchini, gewürfelt
1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
Eine Handvoll frischer Koriander, gehackt
Saft von 1 Limette
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind frisch und gesund.

Zubereitung

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Sieb abspülen. In einem mittelgroßen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Quinoa hinzufügen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.

Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Paprika und Zucchini hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten kombinieren

Die Quinoa, das angebratene Gemüse, die schwarzen Bohnen und den Limettensaft in einer großen Schüssel vermengen. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihre gesunde Quinoa-Schüssel!

Nährstoffe und Gesundheit

Quinoa gilt als Superfood und ist eine ausgezeichnete Quelle für essentielle Aminosäuren, was es zu einer idealen Proteinquelle für Vegetarier und Veganer macht. Neben Proteinen ist Quinoa reich an Ballaststoffen, die zur Verdauungsgesundheit beitragen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl fördern. Die Kombination aus Quinoa und Bohnen in dieser Schüssel liefert nicht nur hochwertige Proteine, sondern auch Eisen und Magnesium, was wichtig für die allgemeine Gesundheit ist.

Das Gemüse in dieser Schüssel stellt sicher, dass Sie eine Vielzahl von Antioxidantien zu sich nehmen. Paprika, zum Beispiel, ist reich an Vitamin C, während Zucchini wertvolle Mineralien wie Kalium bietet. Die frischen Kräuter, wie Koriander, bringen nicht nur Geschmack, sondern auch zusätzliche gesundheitsfördernde Eigenschaften mit sich. Mit dieser Quinoa-Schüssel tun Sie also nicht nur Ihrem Gaumen etwas Gutes, sondern auch Ihrem Körper!

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste dieser Quinoa-Schüssel haben, können Sie sich darauf freuen, eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit für die nächsten Tage zu genießen. Lagern Sie die Schüssel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage haltbar bleibt. Um die Frische der Zutaten zu erhalten, können Sie das Gemüse vorher getrennt aufbewahren und erst beim Servieren vermengen.

Für eine kreative Abwandlung können Sie die Reste auch in einen Salat verwandeln. Fügen Sie einfach frische Blattsalate, etwas Feta-Käse oder gebratene Tofuwürfel hinzu und gießen Sie ein leichtes Dressing darüber. Auf diese Weise erhalten Sie eine ganz neue Mahlzeit aus den köstlichen Zutaten Ihrer Quinoa-Schüssel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quinoa auch vorbereiten?

Ja, die Quinoa kann im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, diese Quinoa-Schüssel ist vollständig vegan.