Carnivore Filet Mignon Festmahl

Die perfekte Marinade

Die Marinade ist der Schlüssel zu einem geschmackvollen Filet Mignon. Das Olivenöl sorgt dafür, dass die Aromen der Kräuter – insbesondere des Thymians und Rosmarins – besser in das Fleisch eindringen können. Ich empfehle, die Marinade in einem verschlossenen Behälter oder einem großen Gefrierbeutel aufzubewahren, damit die Steaks vollständig von den Aromen umhüllt werden. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ziehen, besser noch einige Stunden im Kühlschrank, um den Geschmack zu intensivieren.

Eine gelungene Marinade sollte vor dem Grillen oder Braten abtropfen, um ein Ankleben an der Grillfläche oder Pfanne zu vermeiden. Die Kräutermischung gibt dem Steak nicht nur Geschmack, sondern verleiht ihm auch eine appetitliche Farbe. Achten Sie darauf, frische Kräuter zu verwenden, da sie einen viel intensiveren Geschmack liefern als getrocknete.

Richtiges Grillen für perfektes Steak

Das Vorheizen der Grillfläche oder Pfanne ist entscheidend für die richtige Kruste. Stellen Sie sicher, dass Ihre Grilloberfläche sehr heiß ist, bevor Sie die Steaks darauflegen. Für ein perfektes Medium-Rare Steak sollten die Steaks etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite gegart werden. Vermeiden Sie es jedoch, das Steak während des Garens zu oft zu bewegen, da es sonst nicht die gewünscht schöne Kruste entwickelt.

Wenn Sie Ihre Filet Mignon Steaks scharf anbraten, entsteht eine köstliche, karamellisierte Oberfläche. Achten Sie darauf, dass die Steaks nicht übergaren, da sie ansonsten trocken und zäh werden. Verwenden Sie zur Kontrolle der Garstufe ein Fleischthermometer: 55-57°C sind ideal für Medium-Rare.

Serviervorschläge und Beilagen

Servieren Sie die Filet Mignon Steaks mit einer Vielzahl von Beilagen, um das Gericht zu ergänzen. Ein einfaches Trauben- oder Rotweinreduktion als Sauce kann den reichen Geschmack des Fleisches wunderbar unterstützen. Auch geröstetes Gemüse oder Kartoffelgratin passen hervorragend dazu und bieten eine schöne Balance zu den intensiven Aromen des Steaks.

Ich empfehle, das Steak in Scheiben zu schneiden und auf einem großen Tisch anzurichten, damit jeder nach Belieben zugreifen kann. Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing bietet eine angenehme Frische als Kontrast zum herzhaften Steak. Um die Aromen zu verstärken, können Sie auch frisch gehackte Kräuter über das Steak streuen, kurz bevor Sie es servieren.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn Sie Marinade übrig haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und neu verwenden, achten Sie jedoch darauf, sie vor der nächsten Verwendung zu erhitzen. Es ist wichtig, bisher unverwendete Marinade nicht mit dem rohen Fleisch in Kontakt zu bringen, um Kreuzkontamination zu vermeiden.

Fertige Steaks können abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden und halten sich dort 2–3 Tage. Um die Zartheit zu erhalten, empfehle ich, sie vorsichtig in einer Pfanne bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur zu erwärmen. So bleibt das Steak saftig und wird nicht zäh.

Variationen des Rezepts

Für unterschiedliche Geschmacksrichtungen können Sie das Grundrezept abwandeln, indem Sie andere Kräuter wie Oregano oder Basilikum hinzufügen. Auch eine Prise Chili flakes kann für eine gewürzte Note sorgen, während das Olivenöl durch Trüffelöl ersetzt werden kann, um dem Gericht einen luxuriösen Touch zu verleihen.

Wenn Sie das Steak grillen, denken Sie auch an die Möglichkeit, es auf Spießen zuzubereiten. Dazu das mariniert Steak in Würfel schneiden und zusammen mit Gemüsestücken grillen. Dies bietet nicht nur Abwechslung, sondern ermöglicht auch eine schöne Präsentation für ein festliches Abendessen.