Cremiges Kräuterhähnchen mit Kartoffelpüree und geröstetem Brokkoli

Name: Cremiges Kräuterhähnchen mit Kartoffelpüree und geröstetem Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 200 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 TL frische Petersilie, gehackt; 2 TL frischer Thymian, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 50 g Butter; 100 ml Milch; Salz nach Geschmack; 300 g Brokkoli, in Röschen; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Globale Kochideen

Ich freue mich, Ihnen mein Rezept für cremiges Kräuterhähnchen mit Kartoffelpüree und geröstetem Brokkoli präsentieren zu dürfen. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Die zarten Hähnchenstücke werden in einer samtigen Kräutersauce geschmort, während das Kartoffelpüree cremig und die Röstbrokkoli-Scheiben knackig bleiben. Ideale bei einem gemütlichen Abendessen oder einem besonderen Anlass, bei dem man sich verwöhnen möchte.

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:38:18.414Z

Als ich zum ersten Mal dieses Gericht zubereitete, war ich überrascht, wie einfach die Aromen miteinander harmonieren. Die frischen Kräuter verleihen dem Hähnchen eine angenehme Frische, und die cremige Sauce sorgt dafür, dass man nicht aufhören kann zu essen. Ich habe auch mit verschiedenen Kräutermischungen experimentiert und festgestellt, dass Thymian und Rosmarin besonders gut harmonieren.

Ich finde, dass das Kartoffelpüree die perfekte Begleitung ist, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Um es besonders luftig zu machen, füge ich immer etwas Milch und Butter hinzu, die das Püree schön cremig und aromatisch machen. Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie ein Kartoffelstampfer für die beste Textur!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremiger Geschmack mit aromatischen Kräutern, die jedem Bissen Tiefe verleihen.
Perfekte Balance zwischen zartem Hähnchen, cremigem Püree und knackigem Gemüse.
Ideal für besondere Anlässe oder gemütliche Familienabende.

Wichtige Vorbereitungsschritte

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vorbereitet sind. Das bedeutet, dass die Hähnchenbrustfilets gründlich gewaschen werden sollten, und die Zwiebel sowie der Knoblauch in gleichmäßige Stücke geschnitten werden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Ein scharfes Messer und ein Holzbrett sind hierbei unerlässlich, um die Gefahr von Unfällen zu minimieren und die Zubereitung effizienter zu gestalten.

Die Kräuter sollten frisch sein, da sie dem Gericht das besondere Aroma verleihen. Ich empfehle, die Petersilie und den Thymian kurz vor der Verwendung zu hacken, damit sie ihr volles Aroma entfalten. Frische Kräuter bringen eine Lebhaftigkeit ins Gericht, die mit getrockneten Kräutern nicht zu erreichen ist.

Die Bedeutung der Wärmequellen

Die Hitze sollte beim Anbraten des Hähnchens mittel bis hoch sein. Dies ermöglicht eine schöne Bräunung, wodurch das Fleisch während des Schmorens saftig bleibt. Achten Sie darauf, dass die Hähnchenbrustfilets nicht aufeinander liegen, damit sich Feuchtigkeit nicht staut. Ein großer Pfannenrand sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung, was zu einem perfekt gegarten Ergebnis führt.

Beim Rösten des Brokkolis ist es wichtig, die richtige Temperatur einzustellen. Der Ofen sollte auf 200 °C vorgeheizt werden, um die Röschen in etwa 15 Minuten gleichmäßig zu bräunen. Wenn Sie den Brokkoli zu lange rösten, wird er trocken und verliert seinen knackigen Biss. Um sicherzustellen, dass er optimal gegart ist, schauen Sie nach, ob die Ränder goldbraun und die Röschen zart sind.

Zutaten

Die Zutaten für dieses köstliche Gericht sind einfach zu finden und machen das Kochen zu einem Vergnügen.

Für das Hähnchen:

4 Hähnchenbrustfilets
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 TL frische Petersilie, gehackt
2 TL frischer Thymian, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Kartoffelpüree:

800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
50 g Butter
100 ml Milch
Salz nach Geschmack

Für den Brokkoli:

300 g Brokkoli, in Röschen
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie beginnen, um den Kochprozess zu vereinfachen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, die Sie befolgen müssen, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten.

Hähnchen anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Nach ca. 5 Minuten wenden und die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Für weitere 3 Minuten braten.

Sauce zubereiten

Die Brühe und die Sahne in die Pfanne gießen, frische Kräuter hinzufügen und zum Köcheln bringen. Das Hähnchen 15 Minuten darin garen, bis es durchgegart ist.

Kartoffelpüree zubereiten

Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen, Butter und Milch hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree verarbeiten.

Brokkoli rösten

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Brokkoli mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech legen. Etwa 15 Minuten rösten, bis er zart und leicht gebräunt ist.

Servieren Sie das Hähnchen auf einem Bett aus Kartoffelpüree und garnieren Sie es mit den gerösteten Brokkoli-Röschen für eine schöne Präsentation.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Zitrone über das fertige Gericht träufeln. Dies bringt die Aromen noch besser zur Geltung.

Tipps zum Servieren

Um das Hähnchen mit der cremigen Kräutersauce ansprechend anzurichten, empfehle ich, zuerst das Kartoffelpüree mittig auf den Teller zu platzieren, sodass es als Basis dient. Legen Sie dann eine Hähnchenbrust darauf und träufeln Sie die Kräutersauce großzügig darüber. Die Röstbrokkoli-Röschen können nebendran angerichtet werden, um einen farbenfrohen und einladenden Look zu erzeugen.

Sie können zusätzlich eine Zitronenscheibe oder ein paar frische Kräuter als Garnitur verwenden. Das gibt nicht nur optisch einen tollen Akzent, sondern bringt auch einen frischen Geschmack in das Gericht. Dies harmoniert besonders gut mit der cremigen Sauce.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie Reste haben, lagern Sie das Hähnchen und die Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Für das Kartoffelpüree empfehle ich, es separat aufzubewahren, um die Textur zu erhalten. Achten Sie darauf, das Püree mit etwas zusätzlicher Milch zu verrühren, bevor Sie es wieder aufwärmen, damit es cremig bleibt und nicht austrocknet.

Beim Wiedererwärmen des Hähnchens können Sie es entweder in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze erwärmen oder in einer Pfanne bei niedriger Temperatur vorsichtig erhitzen. Dies verhindert, dass das Hähnchen zäh wird. Das Püree kann auch in der Pfanne oder im Wasserbad erwärmt werden, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Hähnchen im Voraus zubereiten und es vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ersetzen Sie das Hähnchen durch gebratene Tofuwürfel und verwenden Sie Gemüsebrühe.

→ Kann ich das Kartoffelpüree mit etwas anderem als Milch machen?

Ja, Sie können Pflanzenmilch oder Brühe verwenden, um das Püree herzustellen.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Das Gericht hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.