Erdbeer-Biskuit-Blechkuchen

Name: Erdbeer-Biskuit-Blechkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 400 g frische Erdbeeren; 4 Eier; 200 g Zucker; 150 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Konditor-Rezepte

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meinen Desserts zu verwenden, und dieser Erdbeer-Biskuit-Blechkuchen ist ein echtes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus luftigem Biskuitboden und saftigen Erdbeeren begeistert nicht nur mich, sondern auch meine Familie und Freunde. Besonders gut gefällt mir, dass er einfach zuzubereiten ist und dabei so viel Freude bereitet. Mit viel Liebe und einem Hauch von Vanille wird dieser Kuchen zum idealen Abschluss eines Sommerabends.

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T20:18:27.756Z

In meiner Küche habe ich schon viele Kuchen gebacken, aber dieser Erdbeer-Biskuit-Blechkuchen ist wirklich etwas Besonderes. Die saftigen Erdbeeren und der fluffige Biskuit sind eine perfekte Kombination, die einfach im Mund zergeht. Ich liebe es, ihn in der Erdbeerzeit zu backen, wenn die Früchte frisch und aromatisch sind.

Eine besondere Technik habe ich beim Biskuit angewendet: Ich habe die Eier getrennt und das Eigelb mit Zucker schaumig geschlagen, bevor ich das Eiweiß steif geschlagen und vorsichtig untergehoben habe. Das sorgt für eine luftigere Textur, die den Kuchen noch besser macht. Ein echter Geheimtipp!

Warum Sie diesen Erdbeer-Biskuit-Blechkuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die für einen fruchtigen Geschmack sorgen
Leichter, luftiger Biskuit, der das Dessert zum Schmelzen bringt
Ein perfekter Kuchen für Sommerfeiern oder einfach als süße Versuchung

Die Kunst des Biskuitbodens

Ein Biskuitboden lebt von seiner Leichtigkeit und Luftigkeit. Um das optimale Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, die Eier richtig zu trennen. Das Eiweiß sollte wirklich steif geschlagen werden – es sollte sich in festen Spitzen ziehen lassen. Wenn du dabei die Schüssel umdrehen kannst, ohne dass das Eiweiß herausfällt, hast du die perfekte Konsistenz erreicht. Auch wird das Unterheben des Mehls besonders sanft durchgeführt, um die eingeschlagene Luft nicht zu verlieren, was den Kuchen besonders fluffig macht.

Die geschmolzene Butter spielt eine entscheidende Rolle in der Geschmeidigkeit des Teigs. Sie sollte leicht abgekühlt sein, bevor du sie dazugibst, um eine optimale Emulsion zu gewährleisten. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem die Butter hinzugefügt wurde, denn das könnte den luftigen Charakter des Teigs beeinträchtigen. In nur 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen sollte der Biskuitboden goldbraun und schön aufgehen.

Erdbeeren perfekt vorbereiten

Die Auswahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achte darauf, frische, reife Erdbeeren zu wählen, die intensiv rot sind und keinen Druckstellen aufweisen. Wasche sie vorsichtig, um die zarten Früchte nicht zu beschädigen. Das Halbieren der Erdbeeren sorgt nicht nur für eine schönere Präsentation, sondern lässt auch ihre Säfte besser austreten, wenn du sie mit Zucker vermischst. Lass sie mindestens 15–20 Minuten ziehen; so entwickeln sie einen herrlichen Sirup.

Wenn du mit gemischten Beeren experimentieren möchtest, kannst du auch Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen. Diese Beeren machen den Kuchen nicht nur farbenfroher, sondern bringen auch unterschiedliche Geschmäcker und Texturen ein. Denke daran, die Zuckermenge bei Verwendung von anderen Früchten anzupassen, da sie einen unterschiedlichen Zuckergehalt haben können.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für den Erdbeer-Biskuit-Blechkuchen:

Zutaten

400 g frische Erdbeeren
4 Eier
200 g Zucker
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
Puderzucker zum Bestäuben

Diese Zutaten lassen sich leicht im Supermarkt finden und sind perfekt für einen köstlichen Blechkuchen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihren Erdbeer-Biskuit-Blechkuchen zuzubereiten:

Biskuitteig vorbereiten

Eier trennen und das Eigelb mit 100 g Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse heben. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut vermischen.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 25–30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Während der Kuchen abkühlt, Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit 100 g Zucker vermischen und kurz ziehen lassen, damit sie Saft abgeben.

Anrichten

Den abgekühlten Biskuitboden in Stücke schneiden und die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Erdbeer-Biskuit-Blechkuchen!

Profi-Tipps

Für eine besonders fruchtige Note können Sie die Erdbeeren kurz in einem Spritzer Zitronensaft marinieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du den Kuchen nicht sofort servierst, ist es am besten, den Biskuitboden ohne die Erdbeeren zu lagern. So bleibt die Konsistenz des Bodens optimal. Wickel den abgekühlten Biskuit gut in Frischhaltefolie ein und lagere ihn im Kühlschrank. So hält er sich 2-3 Tage frisch. Die Erdbeeren können separat in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, sollten aber auch innerhalb von 2-3 Tagen verbraucht werden, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Biskuitboden auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke, wickel die einzelnen Stücke in Alufolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt der Biskuit für bis zu 3 Monate frisch. Vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen und dann mit den frisch zubereiteten Erdbeeren garnieren.

Variationen ausprobieren

Dieser Erdbeer-Biskuit-Blechkuchen lässt sich wunderbar variieren. Du kannst eine Schicht aus Ganache oder Pudding zwischen die Erdbeeren und den Biskuit legen, um dem Kuchen eine cremigere Textur zu verleihen. Eine Schicht Vanille- oder Schokoladenpudding gibt dem Dessert eine leckere zusätzliche Dimension und passt perfekt zu den fruchtigen Erdbeeren.

Für eine ausgefallenere Version empfehle ich, etwas frischen Basilikum oder Minze zu den Erdbeeren zu mischen. Diese Kräuter verleihen dem Dessert eine herrliche Frische und passen hervorragend zu den süßen Erdbeeren. Für ein wenig Spritzigkeit kannst du auch einen Hauch von Zitronenschale oder -saft hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können beliebige Früchte verwenden, wie Himbeeren oder Pfirsiche.

→ Lässt sich der Kuchen vorbereiten?

Der Kuchen kann einen Tag im Voraus gebacken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Teig glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach eine glutenfreie Mehlmischung als Ersatz.