Knoblauch Kräuter Aioli mit Brotstangen

Name: Knoblauch Kräuter Aioli mit Brotstangen
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 1 Eigelb; 150 ml Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Dijon Senf; Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Baguette oder Ciabatta; Olivenöl zum Beträufeln; Meersalz

Hervorgehoben unter: Globale Kochideen

Ich liebe es, meine Gäste mit einer selbstgemachten Aioli zu überraschen. Diese Knoblauch Kräuter Aioli passt perfekt zu knusprigen Brotstangen und ist in wenigen Minuten zubereitet. Die Kombination von frischen Kräutern und aromatischem Knoblauch verleiht der Aioli einen kräftigen Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist. Egal, ob als Vorspeise oder als Snack zu einem Getränk, meine Aioli wird immer beliebt sein. Probiert es aus und genießt den genialen Geschmack!

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T19:50:28.164Z

Als ich die Aioli zum ersten Mal zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es war, eine so köstliche Beilage zu kreieren. Ich begann mit frischen Zutaten und wählte eine Kombination aus Olivenöl, frischen Kräutern und natürlich viel Knoblauch. Es ist wichtig, die Aioli gut zu pürieren, damit sie schön cremig wird. Das Ergebnis war einfach himmlisch!

Ich empfehle, die Aioli einige Stunden im Kühlschrank ziehen zu lassen. Dadurch können sich die Aromen der Kräuter und des Knoblauchs vollständig entfalten. Wenn ich meine Aioli mit selbstgemachten Brotstangen serviere, entsteht eine Kombination, die jeder liebt. Ihr werdet überrascht sein, wie schnell sie verschwinden!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intensiver Knoblauchgeschmack kombiniert mit frischen Kräutern
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feiern oder als gehobener Snack

Die Kunst der Aioli-Zubereitung

Eine perfekte Aioli basiert auf der Emulsion zwischen dem Öl und dem Eigelb, was die Haupttechniken bei der Zubereitung sind. Wichtig ist, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sich das Öl gleichmäßig mit dem Eigelb verbindet. Außerdem sollte der Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit verwendet werden, um ein Aufschlagen der Mischung zu verhindern. Ihr Ziel ist es, eine glatte, cremige Konsistenz zu erreichen, die nicht zu flüssig sein darf, sondern eher dicklich ist, und das Erreichen dieser Konsistenz verlangt etwas Geduld.

Die Wahl der Kräuter spielt eine entscheidende Rolle im Geschmack der Aioli. Petersilie sorgt für Frische, Schnittlauch bringt eine leichte Zwiebelnote, und Basilikum fügt eine süßliche Tiefe hinzu. Experimentiere mit den Proportionen oder füge auch andere Kräuter wie Dill oder Thaibasilikum hinzu, um deinem persönlichen Geschmack gerecht zu werden. Diese Variation kann den Geschmack der Aioli je nach Jahreszeit oder Anlass anpassen.

Die perfekten Brotstangen

Das richtige Brot für die Brotstangen ist entscheidend für den Genuss deiner Aioli. Ein frisches Baguette oder Ciabatta, das beim Rösten eine goldene, knusprige Kruste entwickelt, gelingt am besten. Achte darauf, die Stücke gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig backen. Wenn du einen besonderen Crunch möchtest, kannst du die Brotstücke vor dem Rösten mit etwas Knoblauchöl bestreichen, das zusätzlichen Geschmack verleiht.

Wenn du mehr Zeit hast, kannst du auch selbstgemachte Brotstangen herstellen. Ein einfaches Hefeteigrezept kann leicht angepasst werden, indem Zwiebelpulver oder italienische Kräuter hinzugefügt werden. Stelle sicher, dass du den Teig gut gehen lässt, um eine luftige Textur zu erreichen, und backe sie bis sie goldbraun und knusprig sind. Diese selbstgemachten Brotstangen werden deine Aioli noch besser zur Geltung bringen.

Zutaten

Um diese köstliche Aioli mit Brotstangen zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Für die Aioli:

2 Knoblauchzehen
1 Eigelb
150 ml Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Dijon Senf
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Brotstangen:

1 Baguette oder Ciabatta
Olivenöl zum Beträufeln
Meersalz

Nun bist du bereit, deine köstliche Knoblauch Kräuter Aioli mit frischen Brotstangen zuzubereiten!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deine Aioli und Brotstangen zuzubereiten:

Aioli zubereiten

Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit dem Eigelb, Zitronensaft und Dijon Senf in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Mixer pürieren, während du langsam das Olivenöl hinzugießt, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die frischen Kräuter hacken und unter die Aioli mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brotstangen vorbereiten

Das Baguette oder Ciabatta in längliche Stücke schneiden. Die Stücke auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (180°C) für etwa 10 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren

Die Aioli in einer Schüssel anrichten und zusammen mit den warmen Brotstangen servieren. Guten Appetit!

Genieße deine eigenen Knoblauch Kräuter Aioli mit Brotstangen!

Profi-Tipps

Du kannst die Aioli nach Belieben mit verschiedenen Kräutern variieren, um neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren.

Variationen und Anpassungen

Neben der klassischen Aioli kannst du auch kreative Varianten ausprobieren. Zum Beispiel sind geröstete Paprika oder Avocado hervorragende Ergänzungen für eine cremige Konsistenz und bieten zusätzliche Geschmacksrichtungen. Durch das Ersetzen des Olivenöls mit einem nussigen Öl wie Mandeln oder Haselnüssen kannst du die Aioli verfeinern und einen neuen Geschmack laden. Vergiss nicht, die Kräuter entsprechend zu variieren, um ein harmonisches Geschmacksprofil zu schaffen.

Für diejenigen, die eine vegane Option suchen, kann das Eigelb durch Aquafaba, das Wasser aus Kichererbsen, ersetzt werden. Diese pflanzliche Alternative emuliert die Eigenschaften von Eigelb und sorgt dafür, dass die Emulsion gelingt. Da Aquafaba meist leichter ist, kann es notwendig sein, den Ölfluss langsamer hinzuzufügen und möglicherweise etwas mehr Öl zu verwenden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Lagerung und Haltbarkeit

Eine frische Aioli hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu einer Woche. Achte darauf, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abzudecken, um Oxidation und Verfärbung zu vermeiden. Allerdings kann es sein, dass mit der Zeit der Knoblauchgeschmack intensiver wird, was für einige ein Vorteil, für andere ein Nachteil sein kann. Wenn du deinen Gästen ein frisch zubereitetes Produkt anbieten möchtest, bereite die Aioli besser kurz vor dem Servieren zu.

Die Brotstangen hingegen lassen sich gut bei Zimmertemperatur aufbewahren, können aber auch in einem geschlossenen Behälter einige Tage frisch bleiben. Wenn sie weich werden, kannst du sie kurz im Ofen bei 160°C aufbacken, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen. Für längere Lagerung können die Brotstangen auch eingefroren werden: in einem Gefrierbeutel aufbewahren und bei Bedarf im Ofen rösten, bis sie wieder knusprig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Aioli vegan zubereiten?

Ja, du kannst das Eigelb durch pflanzliches Joghurt oder Aquafaba ersetzen.

→ Wie lange ist die Aioli haltbar?

Im Kühlschrank ist die Aioli etwa 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich die Aioli einfrieren?

Es wird nicht empfohlen, da die Konsistenz beim Auftauen leiden kann.

→ Welche Kräuter passen am besten in die Aioli?

Petersilie, Schnittlauch und Basilikum sind hervorragende Wahlmöglichkeiten.