Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse

Name: Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Karotte, gewürfelt; 100g Kichererbsen, vorgekocht; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Zitronensaft nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein köstlicher und gesunder Quinoasalat, perfekt für die kalte Jahreszeit und vollgepackt mit nährstoffreichem Ofengemüse.

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-30T14:18:56.034Z

Dieser winterliche Quinoasalat ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus geröstetem Gemüse und nahrhafter Quinoa macht ihn zur perfekten Wahl für kalte Tage.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Nährstoffreich und voller Geschmack
Einfach zuzubereiten und perfekt für Meal Prep
Ideal für eine gesunde Ernährung im Winter

      

Quinoa: Ein Superfood für den Winter

Quinoa ist nicht nur ein nährstoffreiches Lebensmittel, sondern auch extrem vielseitig. Es ist eine hervorragende Proteinquelle und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, was es besonders wertvoll für Vegetarier und Veganer macht. In der kalten Jahreszeit unterstützt Quinoa den Körper dabei, sich warm zu halten und bietet gleichzeitig die nötige Energie für den Tag.

Die Zubereitung von Quinoa ist denkbar einfach. Es kann gekocht, gedämpft oder sogar in Salaten verwendet werden. Durch seine leicht nussige Note passt es perfekt zu vielen winterlichen Gemüsesorten, was es zu einer idealen Basis für gesunde und sättigende Gerichte macht.

Ofengemüse: Gesund und schmackhaft

Das Rösten von Gemüse im Ofen ist eine der besten Methoden, um die natürlichen Aromen zu intensivieren. Diese Zubereitungsart bringt die Süße der Gemüse hervor und sorgt für eine angenehme Textur. In diesem Rezept kombinieren wir rote Paprika, Zucchini und Karotten, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind.

Das Ofengemüse ist nicht nur lecker, sondern auch sehr einfach zuzubereiten. Einfach mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, in den Ofen schieben und warten, bis es goldbraun ist. So bleibt das Gemüse knackig und behält seine Vitalstoffe, was es zu einer perfekten Ergänzung für unseren Quinoasalat macht.

Perfekt für Meal Prep

Dieser winterliche Quinoasalat eignet sich hervorragend für Meal Prep. Er lässt sich problemlos im Voraus zubereiten und kann in Portionen aufgeteilt werden, die dann einfach in den Kühlschrank gestellt werden. So hast du immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand, wenn der Hunger kommt.

Der Salat bleibt mehrere Tage frisch, was ihn ideal für geschäftige Wochen macht. Du kannst ihn auch leicht variieren, indem du verschiedene Gemüsesorten oder Hülsenfrüchte hinzufügst, was für noch mehr Abwechslung sorgt. So bleibt das Essen spannend und du kannst deine Ernährung ganz nach deinen Wünschen gestalten.

Zutaten

Für den Salat

200g Quinoa
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Karotte, gewürfelt
100g Kichererbsen, vorgekocht
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Zitronensaft nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Alle Zutaten gut vermengen und mit frischer Petersilie garnieren.

Zubereitung

Gemüse rösten

Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Das gewürfelte Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten rösten.

Quinoa kochen

Während das Gemüse röstet, die Quinoa in einem Topf mit 400ml Wasser zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.

Salat zusammenstellen

Die gekochte Quinoa in eine Schüssel geben, das geröstete Gemüse und die Kichererbsen hinzufügen. Mit Zitronensaft abschmecken und gut vermengen.

Den Salat warm oder kalt servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Nährstoffreiche Zutaten

Die Hauptzutaten dieses Quinoasalats sind nicht nur lecker, sondern auch voller Nährstoffe. Quinoa liefert hochwertige Proteine und Ballaststoffe, die für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Die Kombination mit Kichererbsen steigert den Eiweißgehalt zusätzlich und macht den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Das gewählte Ofengemüse bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen. Rote Paprika ist beispielsweise reich an Vitamin C, während Zucchini und Karotten wertvolle Antioxidantien liefern. Diese Nährstoffe sind besonders wichtig in der kalten Jahreszeit, um das Immunsystem zu stärken.

Serviervorschläge

Dieser Quinoasalat lässt sich wunderbar variieren. Ergänze ihn mit Feta-Käse für eine cremige Note oder füge einige geröstete Nüsse hinzu, um einen knusprigen Biss zu erhalten. Auch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen können eine süße Komponente hinzufügen, die den salzigen Aromen entgegenwirkt.

Als Beilage zu einem Hauptgericht oder als leichtes Mittagessen – dieser Salat ist äußerst flexibel. Du kannst ihn warm oder kalt servieren, je nach Vorliebe und Gelegenheit. Wenn du Gäste hast, servierst du ihn am besten in einer großen Schüssel, sodass sich jeder selbst bedienen kann.

Gesunde Ernährung im Winter

In der kalten Jahreszeit ist es besonders wichtig, auf eine gesunde Ernährung zu achten. Die Auswahl an saisonalem Gemüse ist groß und bietet viele Möglichkeiten, sich gesund zu ernähren. Dieser Quinoasalat mit Ofengemüse ist ein perfektes Beispiel dafür, wie du nährstoffreiche Zutaten in dein Wintermenü integrieren kannst.

Indem du solche gesunden Rezepte in deinen Speiseplan einbaust, kannst du nicht nur deine Gesundheit fördern, sondern auch dein Wohlbefinden steigern. Achte darauf, auch genügend Flüssigkeit zu dir zu nehmen und abwechslungsreiche Lebensmittel zu wählen, um deinen Körper optimal zu unterstützen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen, wie Brokkoli oder Süßkartoffeln.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Quinoa vorbereiten und aufbewahren?

Ja, die Quinoa kann im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, alle Zutaten sind vegan und gesund.