Himbeer Limonaden Käsekuchen Schnitten

Name: Himbeer Limonaden Käsekuchen Schnitten
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Kekse (z. B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 400 g Frischkäse; 150 g Zucker; 2 Eier; Zesten von 1 Zitrone; Saft von 1 Zitrone; 100 ml Zitronenlimonade; 200 g Himbeeren

Hervorgehoben unter: Konditor-Rezepte

Ich liebe die erfrischende Kombination aus Himbeeren und Zitronen, die in diesen Käsekuchen-Schnitten perfekt zur Geltung kommt. Jede Zutat harmoniert so gut miteinander, dass ich einfach nicht widerstehen kann, immer wieder ein Stück davon zu naschen. Heute teile ich mein Rezept für diese köstlichen Schnitten, die einfach zuzubereiten sind und bei jeder Gelegenheit Begeisterung auslösen. Sie sind perfekt für Sommerfeste oder einen entspannten Nachmittagskaffee.

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T17:58:27.940Z

Bei der Zubereitung dieser Himbeer Limonaden Käsekuchen Schnitten habe ich ausprobiert, die Frische der Himbeeren direkt mit dem aromatischen Geschmack von Zitronenlimonade zu kombinieren. Die resultierende Geschmackskombination ist einfach himmlisch, und ich kann nicht genug davon bekommen!

Ein kleiner Tipp: Diese Schnitten lassen sich wunderbar im Voraus zubereiten. Einfach in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren mit frischen Himbeeren dekorieren, um das Geschmackserlebnis noch zu verstärken.

        Warum Sie diese Schnitten lieben werden
        Die fruchtige Süße der Himbeeren harmoniert perfekt mit der säuerlichen Limone.
Eine cremige Textur, die im Mund zergeht und unwiderstehlich ist.
Ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Nascherei im Alltag.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Bei diesem Himbeer Limonaden Käsekuchen ist der Frischkäse die Basis für die cremige Füllung. Ich empfehle, einen hochwertigen Frischkäse zu wählen, da er den charakteristischen Geschmack und die Textur erzeugt. Marken mit hohem Fettgehalt sorgen für eine reichhaltigere und geschmeidigere Füllung. Günstige Alternativen können wässrig sein und die Konsistenz des Käsekuchens beeinträchtigen.

Die Himbeeren bringen nicht nur eine fruchtige Süße, sondern auch die gewünschte Säure, die perfekt mit dem Zitronensaft harmoniert. Wenn frische Himbeeren nicht verfügbar sind, können auch gefrorene Himbeeren verwendet werden. Achten Sie jedoch darauf, sie vorher aufzutauen und in einem Sieb abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Boden aufweichen könnte.

Tipps zur Zubereitung

Das Mahlen der Kekse ist ein wichtiger Schritt und sollte gleichmäßig geschehen, um klumpige Stellen im Boden zu vermeiden. Ich empfehle, die Kekse in kleinen Portionen zu mahlen, sodass sie gleichmäßig pulverisiert werden. Ein Mixer oder eine Küchenmaschine sind dafür ideal. Nach dem Mischen mit der Butter sollte die Konsistenz der Masse krümelig, aber gut formbar sein, wenn Sie sie in die Backform drücken.

Achten Sie darauf, den Käsekuchen nicht zu übermixen, nachdem Sie die Eier hinzugefügt haben, da dies Luft in die Füllung bringt, was zu Rissen während des Backens führen kann. Eine homogene, glatte Masse ohne Klümpchen ist die beste Grundlage für ein gleichmäßiges Backergebnis.

Kühlen und Servieren

Das Kühlen des Käsekuchens nach dem Backen ist entscheidend, um die ideale Textur zu erreichen. Ich empfehle, ihn über Nacht im Kühlschrank stehen zu lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Wenn es schnell gehen muss, genügen allerdings auch zwei Stunden Kühlzeit – der Geschmack wird jedoch intensiver, je länger Sie warten.

Zum Servieren können Sie die Schnitten nach Belieben dekorieren. Eine einfache Garnitur aus Sahne oder frischen Himbeeren hebt nicht nur das Aussehen hervor, sondern verstärkt auch das fruchtige Aroma. Für einen extra Kick können Sie vor dem Servieren noch einige Tropfen Zitronensaft über die Schnitten träufeln.

Zutaten für den Himbeer Limonaden Käsekuchen

Boden:

200 g Kekse (z. B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen

Füllung:

400 g Frischkäse
150 g Zucker
2 Eier
Zesten von 1 Zitrone
Saft von 1 Zitrone
100 ml Zitronenlimonade
200 g Himbeeren

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Kekse in einem Mixer fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung vorbereiten

Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronenzesten, Zitronensaft und Zitronenlimonade in einer Schüssel glatt rühren. Die Himbeeren vorsichtig unterheben.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) für 30 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Kühlen und Servieren

Den Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. In Stücke schneiden und servieren. Nach Wunsch mit frischen Himbeeren dekorieren.

Profi-Tipps

Der Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.

Variationen des Rezepts

Für eine schokoladige Variante dieser Käsekuchen-Schnitten können Sie anstelle von Butterkeksen Kakaokekse verwenden. Diese geben dem Boden eine schokoladige Note, die wunderbar zu den Himbeeren passt. Sie könnten auch einen Schokoladenguss über die fertigen Schnitten träufeln, um den Genuss zu intensivieren.

Eine weitere Möglichkeit, das Rezept zu variieren, besteht darin, andere Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren zu verwenden. Diese Beeren haben ähnliche Eigenschaften und können leicht in der Füllung ausgetauscht werden, ohne die Gesamtstruktur des Käsekuchens zu beeinflussen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Himbeer Limonaden Käsekuchen Schnitten lassen sich hervorragend aufbewahren. Sie können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank gelagert werden. Achten Sie darauf, dass sie gut abgedeckt sind, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Für längere Haltbarkeit ist das Einfrieren eine gute Option. Schneiden Sie die Schnitten in Portionsstücke und wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen stellen Sie sie einfach über Nacht in den Kühlschrank.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Käsekuchen ist das Überbacken, was oft zu einer trockenen und brüchigen Textur führt. Achten Sie darauf, den Käsekuchen nur bis zu einem festen Zustand zu backen und nutzen Sie einen Holzstab, um zu überprüfen, ob die Füllung noch leicht wackelig ist. Sie setzt sich beim Abkühlen weiter.

Ein weiteres Problem kann die Verwendung von zu viel Flüssigkeit sein. Wenn der Zitronensaft sehr sauer ist oder das Verhältnis der Zutaten nicht stimmt, kann dies die Füllung verwässern. Messen Sie die Flüssigkeiten präzise ab und halten Sie sich an die Mengenangaben im Rezept, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren sind eine gute Alternative. Lassen Sie sie vorher leicht antauschen.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker nach Geschmack anpassen, beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz beeinflussen könnte.

→ Wie lange sind die Schnitten haltbar?

Im Kühlschrank sind die Schnitten bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich den Käsekuchen auch glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Kekse für den Boden.